第31章第31章

黎小鱼心里清楚,凌少卿赶走潘五，为他的成分，有但不是全部。

最重要的是潘五没有认清自己的身份,做了僭越之事。

害凌少卿跟着脸上无光。

不过他向来不喜亏欠,便对凌少卿道：“豆瓣鲫鱼,我在京城的酒楼吃过。虽是宫里的菜色,但又不是宫里吃了,百姓就不可以吃。”

真要是这样，那老百姓能吃的菜可没几道。

“你找个信得过的厨子来,我做一遍给他看。免费,就这一遍。”

凌少卿没傻到会拒绝，麻溜的提来个年轻些的厨子。

“这是之前教我做菜的老厨子的孙子,叫许活。我娘是他们爷孙两的救命恩人,能信任。”

黎小鱼只管教,不管后续如何。

他说了要什么样的鲫鱼，范掌柜亲自去采买来。

珍馔楼要一样食材,那是轻而易举就能快速弄来的。

没耽误多长时间,符合要求的鲫鱼就被送上了砧板,在黎小鱼的刀下。

豆瓣鲫鱼，鲫鱼是关键，豆瓣酱也是。

珍馔楼做的豆瓣酱味道不错，辣度咸度都很好,挑不出错来。

鲫鱼处理好后，用鲜姜擦拭锅底,去腥还可让鱼不巴锅。

鱼改刀后放入油锅,煎至两面上色后捞出。再切五花肉丁，一应调味配料,烧油倒入翻炒。

豆瓣酱加入后小火炒至冒出红油，颜色鲜亮。

再将方才的鱼入锅，以汁浇淋，使鱼肉入味。

五花肉的油脂能够完美的中和鱼肉缺少油脂的寡淡，增添香气。

反复浇淋熬煮，酱香浓郁，色泽红艳。

出国后撒上翠绿葱花点缀，红红绿绿，吸人眼球。

后厨传来咸香辣味，勾的人直吞口水。

许活在一旁看的目不转睛，凌少卿也没走，一直在看着。

两个人四只眼睛，盯着每一个小细节。

黎小鱼做的时候也有讲解，能不能记得住，就看他们自己的了。

而黎小鱼做的豆瓣鲫鱼，也得到了珍馔楼其他厨子们的一致好评。

刺少肉嫩，酱香浓，十分入味。

鱼皮能吃出焦香的感觉，汤汁浸透，口感层次丰富。

“这味道，比起潘厨做的还要好啊！”

黎小鱼没有管后厨的议论声，他要赶场子，去书院。

最近实在是有些忙了，明天得和卢大海说，同他去书院那边做菜。

卢大海厨艺有，稍微指点一下，做个炒菜完全是可以的。

这几天黎小鱼忙的团团转。

凌少卿也终于学会了李子糕，做的味道不错，还给了黎小鱼好大一盒。

黎小鱼收下后劝凌少卿后面少做少吃，李子吃多了会积痰，伤及脾胃。

就算是蒸熟降低了此类伤害，那个架不住一下子吃很多，还天天吃。

凌少卿如今很听黎小鱼的话，自己是少吃了。

不过旺盛的做糕点欲望却无法压制，便在珍馔楼推出这道糕点，他自己做，限量。

有客人见上新的糕点，顺嘴点来吃。

结果发现这李子糕酸甜可口不腻味，夏季里食用，很是开胃。

想问问是哪个厨子做的，伙计们可不敢说。

还是范掌柜出来，说是后厨的几位厨子一起琢磨出来的。

李子糕短短几日，就成了珍馔楼新的必点之品。

唯一不好的就是这玩意比卤牛肉还难点上，珍馔楼每天就出一锅，每人最多能买两块。

卖完就没了。

最开始买来尝的食客们，后面再也没排上号。

想这一口酸甜味又想的紧，吵着叫珍馔楼多做点。结果多做是多做了，就多做了一锅。

给他们气的哟！

凌少卿自然也知道他做的李子糕得到了诸多食客的喜欢，他最近特别喜欢看点了李子糕的人，吃糕点时脸上幸福开心的表情。

每次看了，他的心情也会变得很好。

美食能够抚慰人心，做美食的人，得到食客的认可，也能产生难以言喻的满足感。

凌少卿对于做菜的喜爱，在此刻，又更深了一些。

……

魏有风小女儿的百日宴日子巧，正好在书院休沐那日。

黎小鱼提前一日买齐要用的食材，第二天一大早，就带着卢大海，孙草和方石头三人去了安平巷魏家。

到了地方后，卢大海就忙活着架大铁锅。

孙草和方石头洗菜。

百日宴上六菜一汤一甜品。

黎小鱼做两道凉菜，两道荤，两道素。

以炖和炒为主，甜品就做了蜂蜜小面包，一桌子能一人一个。

要是做其他的糕点，那用料更多，这一趟怕是赚不了什么。

魏有风交友甚广，来的人有衣着显贵的，也有贩夫走卒。

姐夫楚大人也携着家眷前来，一进门就看见了黎小鱼。

他提前知道了今日这私宴是请了黎小鱼来做，毕竟是同僚的侄子，他该去问候一声。

“黎小郎君今日辛苦。”

黎小鱼笑道：“楚大人客气。”

眼看着菜准备下锅，楚大人没有多待，怕耽误了他们的时间。

临走的时候盯着那口大铁锅看了好几眼，倒是没想到，这铁还能打锅来用。

魏有风注意到姐夫的视线，知道对铁锅感兴趣，便对他说：“姐夫也觉得那铁锅有意思？”

“你知道它？”

“知道啊，小鱼在书院那边用铁锅做了好多次的菜了。那铁锅做起菜来可真快啊，比釜子快多了。光连柴火都能省下不少。”

楚大人闻言若有所思。

来参加百日宴的亲戚已经到的差不多，院子外面撑起了雨布，用来防晒。

每张桌下，摆着两个冰盆用以降温。

大家都手中拿着蒲扇，坐在桌上，三三两两的聊天。

一阵菜香飘来，打断了众人的谈话声。

炒菜爆香，成菜速度快。

香气也极其的霸道，叫外面坐着的人，下意识的吞咽着口水。

这魏家也不知是从哪请来的厨子，菜做的实在是香。

都还没有上桌呢，就叫他们忍不住，馋的不行。

一会闻着咸香味，一会闻着辣味，一会又是勾人的酸甜味道。

六道菜，风味迥异。

厨子一看就是有真材实料，不是那小饭馆中随意请来做个席面就算的。

想来为了今日这席面，魏家是下大血本了。

等到开宴的时候，众人更是大吃一惊。

这菜色，不仅好看，味道好闻，更是好吃的不行。

他们从来不知道，原来肉还可以弄的酸酸甜甜的，孩子爱吃，他们这些大人也爱吃的很。

那道尖椒炒肉片，更是香辣开胃，十分下饭。选的肉片肥瘦相间，一看就不便宜，油脂充足，吃的人满嘴生香。

豆腐用葱油煎制两面金黄后，再立起来，将边缘四面也煎一煎。随后码放整齐，倒入调和好的甜面酱，以及少量黄酒炖煮入味。

这道菜若是再加上香榧子研磨成的碎粒撒上，能添一份果仁的甘香，口感也会更加丰富。

不过香榧子产量少，是贵价之物，用了的话这成本便就控制不住。

好在少这香榧子也不会有太大的差别，黎小鱼的甜面酱做的好，豆腐炖煮入味，依旧咸香好味。

宾客们吃的满意至极，不曾想这廉价的豆腐，还能做的如此美味。

自从开宴后，六张桌子，所有宾客们都在埋头苦吃。

魏有风专门备下的好酒，都省下不少。

全都忙着吃呢，哪有空喝酒啊。

多喝一口酒，那就少吃一口菜。

不划算呐。

魏有风身为东道主，要给来宾敬酒。

结果被宾客们喊着坐下，直说酒等菜吃完了再喝。

弄的魏有风哭笑不得，只好坐下，也开始专心的吃菜。

不得不说，黎小鱼的厨艺实在是高。

这席面上的所有东西，就没有一个是难吃的。

而且摆盘很是讲究，精致的很，一眼看着就觉得贵。

他已经听见不少宾客在小声议论，说他舍得花钱，这些菜色看着就不便宜，宴席置办的档次极高。

就连与他交好的一些商贾，家中并不缺银钱吃喝。

对这次的席面，那也是赞不绝口的。

吃的差不多的时候，几乎都来问过他，操持席面的厨子是哪里请的。

魏有风没有隐瞒，告诉了他们，是珍馔楼对面，黎家小饭馆的。

还带着他们去见了黎小鱼，刚开始见到人，他们还以为卢大海是掌勺的。

结果不是，而是那小郎君。

倒是叫众人有些吃惊，实在是太年轻了。

他们见过的有手艺的厨子，都是上了年岁的。

因着刚刚吃了席面，他们除了吃惊以外，倒是没有出声去怀疑真假。

黎小鱼对魏有风点头致谢，给他介绍了不少的生意来。

他与众人寒暄，那些人听闻他是京城来的，更是惊喜。

追问着京城有哪些受人欢迎的菜色。

黎小鱼耐心的回着他们的话，正闲聊着，门外来了一对衣衫褴褛的爷孙。

是见着主家有喜宴，打着快板上门来说吉利话庆贺，为讨一口饭吃。

老者头发稀疏花白，佝偻着背，小孩约莫五六岁的样子，快板打的却很熟练。

爷孙二人脸上挂着讨好的笑，也不敢进来，只在门口打着快板。

黎小鱼的视线落在那瘦骨嶙峋的孩子身上，那孩子似乎察觉到，也看了过来，讨好的笑意更甚。

大喜的日子，不好赶这些说吉利话的走。

魏有风先告罪离开，准备给点吃的，也当是给孩子积德。

只是这席面上吃的实在是干净，连汤汁都无。

他去了趟厨房，拿了昨天没吃完的白面馒头，有四个，全都拿了。

又塞了几个铜板，一并给那讨饭的爷孙二人。

老人带着小孩不住的弯腰道谢，小心翼翼的将那四个白面馒头放进了又脏又破的布袋中。

至于那几枚铜板，则是塞进了腰间缠着的布条中。

那布条内侧有个暗口，正好能藏。

离开魏家，老人摸着孩子的头，脸上带着藏不住的笑，“今天是猫儿生辰，爷爷待会拿着铜板，给猫儿买麦芽糖吃。”

叫猫儿的小孩仰着脸，他虽穿的破旧，脸上却是没有脏污。