第38章第38章

卢大海在黎小鱼手底下打了这么久的下手,菜色基本都能学个七八成模样。

小饭馆里做的那些菜，不需要太多的要求和火候功夫，有些底子的厨子,多看看再练练,也就成了。

这也让黎小鱼能得空接一些私宴,不至于将自己一直困在小饭馆后厨一方地界。

这次去裴府,黎小鱼并不是整个席面的掌厨。

他只做两道,一道黄金鸡，一道甜点栗子糕。

黎小鱼带着方石头去的裴府,裴叔群早已与府上的人打好招呼,报了姓名之后，就被门房那边的小厮带着走侧门去了后院。

裴府面积很大,府中亭台楼阁,池塘水榭皆有。

今日有宴,一路上遇见不少忙里忙外的丫鬟小厮们。

越往里走，越清净。

黎小鱼有些奇怪,“后厨此时应该有不少人,怎么如此安静？”

领路的小厮笑道：“小郎君勿要见怪,实在是厨房那边人多，没有多余的位置。七郎君怕有人不长眼，忙起来冲撞了小郎君，便叫我带小郎君去七郎君的安沁园,用那的小厨房。”

“清净也不怕人打扰。”

黎小鱼盯着小厮看了一会，“裴七郎倒是有心了。”

裴叔群并不在安沁园里,丫鬟小厮也少,一共四人，全是留下来给黎小鱼打下手的。

小厨房里,已经准备好了黎小鱼要用的鸡，全都处理干净，一应炊具也齐全。

黄金鸡讲究一个色美，味淡，肉鲜。

调料既要去除异味提高肉的美味，更要保留下鸡肉本来的鲜美。

黎小鱼到了小厨房后，就开始忙活了起来。

一共三十只鸡，看起来是个大工程。

不过做法简单，只需将整只鸡用麻油，盐水去煮，再加适量的花椒，葱段。粉白的鸡皮经过加热之后，变得金黄油亮。

熟后切块，装盘摆好。此菜鸡肉鲜嫩，鸡汤鲜香。

席面上都是单人食，一小碟就装两块鸡肉。这里尤其考验刀工，不能将肉切碎，大小也要差不多，不然看起来不美观。

做好之后，正好前头来人说要传菜。

黄金鸡被端去了前厅，此时每位宾客的席面上，已经摆了不少的精致碗碟。

碟小菜少，菜色却很丰富。

小碟上多多少少都会点缀着花朵，现在是秋季，外面并无多少的鲜艳花朵。

但有财力及权利的家族，有自己的暖房养各种美艳的花。

即便是冬季，都能见到一些春夏两季的花。

这些本该凋谢的花朵，却出现在餐桌之上，既能让菜色看起来更加的美观，且有花香。也是主家彰显地位权势的一种手段。

装着黄金鸡的小碟，却并无任何的花朵做装饰。

反而在一众“花海”之中脱颖而出。

它本身的金黄颜色，已经足够亮眼，鸡肉的鲜香四溢，比花香更加的吸引席面上，等着吃饭的人的注意。

没有过多的调料，黄金鸡保持着鸡肉的原汁原味，又有麻油香料，祛除异味，增添香气。

鸡肉的鲜美肥嫩，食之难以忘怀。

就是一碟子只有两块大小差不多，切面整齐的鸡肉，实在是不够吃。

有些宾客实在是喜爱黄金鸡的鲜嫩美味，与裴家又交好，便出声问道：“这道是什么菜？吃着味道极好，此前在辞州从未见过。裴府的厨子，真是了得。”

主人自然不会将宴会上的菜色都记得一清二楚，但身边伺候的丫鬟小厮们却是明白的。

边上的裴家小厮，瞧着这道菜之前没什么印象，应该就是后面七郎君要添的两道其一。

好在名字好记，且菜色与菜名十分的相符，小厮看了一眼便恭敬的回道：“这叫黄金鸡，是七郎君专程请来的厨子做的，想与诸位宾客，一起品尝美味佳肴。”

“黄金鸡？倒是个贴切的名。哪家的厨子？我改明儿个有空，也把人叫家里去做来吃。”

“小人不知，待会替大人去问问。”

……

安沁园的后厨，黎小鱼在炖鸡的时候，做了要给贺辞的菜。

瓜齑咸香下饭，用料有干笋，酱瓜，葱，姜，鸡胸肉还有大虾仁。

将其全部切丝，锅中倒入麻油，热后将各种切丝按着荤先素后的顺序，一一入锅，翻炒，最后只需再加适量的调料调味即可。

笋丝与酱瓜丝脆咸，葱姜丝有味，鸡胸肉与虾仁切丝，裹着咸香的味道，有不同的肉感，却并不肥腻。

黎小鱼知道贺辞不吃葱，便将葱都给挑了出来。

假煎肉是辞州本就有的菜色，这道菜需要用到面筋和瓠瓜。

面筋与瓠瓜切圆片。面筋油浸后再煎，表面微黄即可出锅。瓠瓜片要用猪油去煎，增添肉脂香气。

最后锅中倒油，加入葱，花椒炒香。

再入煎好的面筋片和瓠瓜片一起翻炒，最后加一小勺黄酒，少许调料香料，收汁便可。

假煎肉里面的葱花也被黎小鱼挑了出来，葱只是为了提味，他切的时候专门切的段，方便最后挑出。

贺辞说要吃清淡些，黄金鸡虽是肉菜，但并非用重口调料炒制。

也算是清淡鲜美。

黎小鱼自己带了一只鸡来，单独给贺辞做。

贺辞的菜，量比较多，除了黄金鸡以外，另外两道的味道咸香下饭。

做起来的速度也快，不费什么事。

黎小鱼把菜装进食盒，让小厮给贺辞送过去。自己继续忙活栗子糕的脱模。

贺辞所在的席面上，也都在感叹着黄金鸡味道鲜美。

更多的是在一脸羡慕的看向贺辞那边。

给贺辞送饭食的小厮，是跟着端上黄金鸡的小厮一起来的。

人人只有两块黄金鸡，而贺辞，他有一整只。

白竹在一旁都馋的直流口水。

他本就是要跟着伺候，不过因贺辞要吃黎小鱼做的菜，席面上的那些菜色，便都叫白竹吃了。

所以白竹也尝了两块黄金鸡，还想吃却没有了。

只能盯着贺辞那边馋的不行。

按理说下人不能与主子同坐，不过白竹吃菜没有坐在桌上，只在贺辞的身后添了个小桌，也不算是与主子同席而食。

加上要这么做的又是说一不二的贺辞，因此倒也没人说什么。

贺辞不管别人是怎么馋他碗碟里的菜，他低头专心的吃着黎小鱼做的菜。

吃到假煎肉的时候，突然顿了一下。

假煎肉他之前吃过，记得里面是加葱的。而这道假煎肉味道更好，但却并无葱。

另一道瓜齑，有一根葱丝，没有挑出去。

贺辞想到应是黎小鱼记着他的喜好，专门挑出去的，轻笑出声，引来边上的裴叔群注目。

“小侯爷今日很高兴？”

“嗯，黎小鱼在哪？我吃完找他有事。”

裴叔群道：“我叫小厮带小侯爷去。”

栗子糕放凉脱模后也是一碟子两块，端去前厅之后，黎小鱼就完成了今日要做的。

“石头，快些收拾，咱们能早些离开。”

“好的小东家。”

正收拾着，外面传来一道呼喊声，“裴七！人死哪去了？”

安沁园的小厮和丫鬟也出去帮着送栗子糕了，此时安沁园只有黎小鱼和方石头。

黎小鱼让方石头继续收拾，他出去看什么情况。

刚出后厨，就见一名与裴叔群长的有几分相似，但比裴叔群年长的男子，一身酒气的站在院子里。

身后还跟着个油头粉面的小厮，那小厮看到黎小鱼，眼中生出警惕来。

裴叔青看见黎小鱼的时候，眼前一亮。

勾起嘴就朝着黎小鱼靠近，“哟，哪来的小美人？裴七他终于上道一次了！”

黎小鱼冷着脸闪身躲开，“你是什么人！”

裴叔青乐呵呵的笑道：“你在我家，问我是什么人？我是裴四郎，小美人，你可以叫我四郎～”

四你个鬼。

黎小鱼心里骂了一句，对着小厨房道：“石头别收拾了，我们赶紧离开！”

方石头闻言赶紧出来，裴叔青看到方石头，被打扰了兴致，眉头一皱。

“哪来的丑东西，赶紧滚！”

方石头一下子就看出不对劲，他挡在黎小鱼面前。

结果被裴叔青一把推开。

黎小鱼看着伸向他的手，一把抓住，准备来个过肩摔。

裴叔青不知道黎小鱼的意图，只知道小美人抓着他不放，心里乐的不行，“小美人真性急，我喜欢。”

“你们在干什么！”

过肩摔到一半卡住，在贺辞看来，裴叔青正用手臂勒着黎小鱼的脖子。

他大步向前，将黎小鱼拽了出来，顺势擡脚，直接踹翻了裴叔青。

“姓裴的，你真是死性不改啊。”

裴叔青被这熟悉的力道踹的醒了几分酒气，龇牙咧嘴的看向贺辞和黎小鱼，嗤笑了一声。

“我当小侯爷又是打抱不平呢，感情是自己看上了啊。”

贺辞面色一红，不知是羞还是气，“裴四你说什么？”

“小侯爷将人抓的那么紧，没见小美人都疼哭了？上次小侯爷可不是这般要紧的护着。”

贺辞像是被烫到一样，迅速松手。

“我那是怕他被我甩出去坐地上，你以为谁都是你，整天想这些龌龊事？”

裴四郎捂着肚子爬起来，梗着脖子同贺辞嚷，“我怎么龌龊了？我正大光明的好色，怎么就龌龊了！”

说着一指黎小鱼，“他从裴七的院子里出来，又长得美，我自然就以为是裴七说的，送我的那个玩物啊。”

黎小鱼气的很，眼泪控制不住，面色冷极。

“我是裴叔群请来做菜的厨子。”

裴叔青没想到自己真搞错了，心里骂了裴叔群八百遍。

这时从院子里走来一名弱柳扶风，化着妩媚妆容，身着红色纱衣，半隐半透的男子。

他快速的环顾一圈，就对着贺辞抛了个媚眼，妖妖娆娆的就走来，“这位可是四郎～”

贺辞往后退，还不忘拉着黎小鱼一起。

男子看见贺辞的动作，红艳的唇微微勾起，“四郎拉着的小郎君倒也是有几分颜色，三人一起，奴家也是可以的。”

贺辞厌恶的瞪着那男子，把黎小鱼往身后一藏，“你嘴巴给我放干净点，我不是裴四郎，你再靠近一步，别怪我手下无情！”

那男子有一瞬间的犹豫，随后妖媚一笑，往前踏了一步。

还没来得及张口，便有什么东西贴着他的耳边飞过，耳朵一阵火辣辣的疼。

咚地一声，背后远处的柱子上钉了个极短的箭。

贺辞举着袖箭警告，“再靠近一步，我的箭就会射中你的腿。”

男子捂着耳朵，吓得直接跌坐在地，外面套着的薄纱，掉了大半，露出白皙的肩头。

贺辞一个转身，拉着黎小鱼就走。

方石头也立马跟上，不敢在那奇怪的地方多待一会。

贺辞拽着黎小鱼到一处假山，他让方石头离远点，方石头看一眼黎小鱼，见他点头才走远一些。