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高油高糖的东西，本来就不扛放。

一放三四天，坚果就开始“冒油”，嚼着像吸灰；外皮吸了潮气，软塌塌粉扑扑，一口下去黏牙又噎人。

更别说早些年那些黑心作坊——

核桃仁是陈货、瓜子仁是瘪壳、松子仁是漂白过的，拌馅全靠粗盐粒大的冰糖块硬砸进去，一咬咯吱咯吱，满嘴碎碴子。

那绿红两色的“青红丝”？用冬瓜条染的，又韧又怪，十个人有九个吃完想吐。

这么折腾几年，五仁月饼就成了月饼界的“过街老鼠”。

网上南北方网友一拍即合：“五仁滚出月饼圈！”“恨谁送谁五仁！”

但匡睿吃过真正老派师傅做的五仁——

松仁清香、核桃酥脆、瓜子仁带点微咸、杏仁回甘、芝麻香浓，全靠猪油和冰糖慢慢拌匀，每一颗果仁都透着油润亮光，嚼起来是脆、是香、是饱满，根本不是干巴巴的木渣感。

比起那些用冬瓜蓉充果肉、拿白芸豆加香精冒充莲蓉的“科技馅”，五仁最老实——

你放几颗真果仁，它就给你几颗真味道；少一颗核桃，香味立刻缺一角；混一粒假杏仁，整盘都失了魂。

它不做假，也不讨巧，是月饼里最硬核、也最娇气的主儿。

匡睿动作快得像装了马达：

核桃仁现焙、杏仁轻炒、橄榄仁挑剔、瓜子仁去皮、芝麻仁焙香……

每样果仁都按比例称准，再一点点混进熬得恰到好处的猪油冰糖浆里，揉成团、摔几下、盖布醒着。

馅料摊开一看——金黄的、浅褐的、深棕的、雪白的、乌亮的……像打翻了一盘彩虹果盘。

姚泉生盯着看了足足半分钟，咽了下口水：“光这馅，我就能吃三碗饭。”

可惜，话音刚落，匡睿已经开始和面了。

平时看他研发新菜，大伙儿都凑热闹、伸长脖子等尝鲜；

可这次，人人站着不动，就差在脸上写“我不吃”三个大字。

馅儿搓圆，皮儿擀薄，包得严实，捏出纹路，一个个塞进模具——

最后压模、脱模，整整齐齐码在托盘上。

姚泉生他们包得飞快，匡睿却蹲在厨房角落，围着那台崭新的不锈钢电烤炉傻乐。

没错，他又下手了。

这台炉子可不是家用小家伙——

一人高、一米五宽，双层四层烤架，一次能塞进二百四十六个月饼。

往厨房一立，像个威风凛凛的钢铁卫士，锃光瓦亮，气势压人。

匡睿围着它转圈，拍拍这、敲敲那，活像小孩抱着刚拆封的变形金刚。

几百个月饼一进炉，他顺手按下了启动键。

窗外天色慢慢暗下去，前厅包厢陆续亮灯，客人开始陆陆续续进门。

云泉会所的生意一天比一天旺——新菜推得勤，回头客带新朋友，新朋友再带同事，一圈接一圈，跟滚雪球似的。

才烤到一半，香味就从烤炉缝里钻出来，顺着走廊、楼梯、空调口一路飘散。

“哎哟？今天匡总又鼓捣啥好吃的啦？我在二楼闻着味儿就下楼了！”

客人刚踏进厨房门口，鼻子先立正敬礼。