时间飞逝。

“私厨雅点”的新品发布会日子逼近。扶光区三层小楼里忙忙碌碌。

午市刚过。

李维斯和刘小星已把前厅收拾得妥妥当当。

雷瑜和周执涵两人围着唐柏，刚进店门的金南也围了上来。

高大的面点师手执两把菜刀，咚咚咚地在操作台上剁肉馅儿。

剁的是黑猪前腿肉，用苏宴炊的行话叫做“夹心肉”。

肥瘦比三比七的，肌间雪花丰富。

“这手工剁肉，效率也太低了吧。”唐柏忍不住道。

雷瑜笑了。

他刚拜师的时候也问过同样的问题，结果被AI小苏好一顿教育。

今天轮到唐柏了。

“雷瑜，解释一下。”苏宴炊笑眯眯看着他。

雷瑜：“……”

他想用“机器绞的肉”没有灵魂去忽悠。

但看到周执涵警告的眼神，瞬间从心。把两种方法对猪肉肌肉纤维和细胞结构的影响，以及手工粗斩细切，能让肉糜嫩而不散的原理解释清楚。

剁好的肉糜加入糖盐，白胡椒去腥，生抽提味。

苏宴炊没有选择葱姜料酒，追求一个猪肉原香。

唐柏的蒲扇般的大手开始沿同一个方向用力搅打。

肉馅儿渐渐上劲。

完成后被送进冷藏区，静待味道融合。

接下来的工作唐柏很有信心，那就是制作酥皮。

酥皮是苏式糕点的灵魂所在。由“干油酥”和“水油面”两者结合而成。

干油酥就是低筋面粉揉入猪油；水油面是中筋粉加入猪油和植物油，并加入烫水揉匀。

说来简单。

实则面粉和水油比例是关键。多一分则软，少一分就要破酥。

苏宴炊嘴里流利报出每一份原材料的克重，以及揉面工序。

唐柏手上很稳，心里却是惊涛骇浪。

食谱可是比稀有金属还贵啊，这位苏小姐竟然毫不藏私。不怕店里人学了去另起炉灶？

苏宴炊笑眯眯，从唐柏刚才犹豫的那一秒已猜出他心思。

她和周执涵互看一眼。

两人心里想的同一件事。最好都给我出去另起炉灶，把这些美味传播出去，让更多人吃到。

但他们也知道暂时不会出现这种情况。

谁都舍不得走。

谁都想学会更多的食谱。

醒发后的面团略微鼓胀。唐柏开始开酥。

这一步无需苏宴炊指导。

他是个优秀的面点师，开酥的“包、擀、卷、叠”四部曲做得头头是道。

擀面杖轻轻把面团推成一张长长的面皮。卷起封好两端，揪成小面剂子后再擀成皮。

冷藏区的肉馅已经微微凝固。

唐柏挖起一团肉馅放在皮子中央，一手托底一手转动，用虎口将饼皮向上收拢，以一种奇妙的节奏旋转、提拉。最后揪掉封口处多余小尾巴。

明明该是笨拙的大手，做糕点时灵巧得像在绣花。

苏宴炊心道：“真是张飞穿针，和谐又奇特。”

一个鲜肉月饼生胚在唐柏手里诞生。用掌心轻轻压一下，码在烤盘里送进烤箱。

七分钟后，烤箱叮的一声提示时间到。苏宴炊示意唐柏把月饼翻面。

此时必须格外小心。

第一轮烤制时，月饼朝上的这一面盖着“私厨雅点”四个字的红字印章。

这是美味私厨和赵雅合作的新品牌名。

在图案定型后，第二轮要把有印章的那面翻到

等待的这几分钟分外难熬。烤箱缝隙里不断钻出饼皮的麦香，以及猪肉丰腴的荤香。

终于，第二次叮的一声。

烤箱门一打开，一股肉香带着焦糖香和酱香冲进了每个人的鼻子。