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不知道他们是真心想好好干，还是嘴上说得好听，到时候就不一样了。

可杨麦香愿意给他们一个机会，也给自己一个机会。

亲戚归亲戚，生意归生意，能分得清最好，分不清也总得试一试。

杨母站在旁边，一直没说话。

等亲戚们都走了，杨母才开口，“麦香，你做得对。亲戚的事，不好办，可也不能因为不好办就不办。你们给了他们机会，他们能不能抓住，是他们的事。抓不住，别怨别人。”

杨麦香看着眼前的母亲，忽然笑了。

母亲还是那个母亲，嘴上凶，心里比谁都明白。

……

苏宁去苏州之前，特意去公司那边交代了一番。

特意让AI负责人把新员工培训的事落实下去，谁培训、培训什么、怎么考核，都要有标准，不能稀里糊涂的。

AI负责人点了点头，把苏宁的要求都记了下来。

苏宁又跟负责培训的AI机器人说了几句，让他严格一点，不要因为是亲戚就放水，培训的时候放水，上岗以后出问题，损失的是店里的声誉。

苏宁从公司出来，骑上摩托车往火车站赶。

苏州那边还有事等着苏宁，新店的装修到了收尾阶段，他得亲自去看。

路上经过鼓楼店，门口排着长队，弯弯曲曲的，像一条长龙。

苏宁看了一眼，没停，骑过去了。

后面的事，交给时间，交给他们自己。

……

大明御膳房在上海的进展很顺利。

店面都是苏宁亲自挑的，第一家店就在南京路旁边的一条岔路上，位置不算最好，可房租便宜了一大截。

苏宁盘算了很久，觉得没必要非去挤那个最贵的地段，上海人嘴刁，可也识货，东西好的话，藏在巷子里他们也找得到。

第一批预制菜是头天晚上从南京的中央厨房运过来的，冷链车跑了大半夜，凌晨四点多到的。

至于冷链车也是空间世界出品，冷链效果绝对是杠杠的。

工人一箱一箱往下搬，整整齐齐码在厨房里。

苏宁站在门口，看着那些印着“大明御膳房”字样的纸箱，心里头有种说不清的踏实。

在南京，他谁也不怕，上海却不一样。

可上海是个大码头，什么老字号、什么国营大店、什么新式餐厅，各路神仙都在这里扎堆。

你一个从南京来的个体户，人家正眼都不瞧你一下。

可苏宁不怕，好饭不怕晚，好店不怕偏。

开业那天，鞭炮齐鸣，锣鼓喧天。

门口贴了张红纸，写着“大明御膳房开业大吉，八折优惠三天”。

上海人精明，看见八折两个字眼睛就亮了，可又不着急进去，先站在门口往里看，看看环境，看看价格，看看别人点什么菜。

有人带头进去了，后面的人就跟着进，呼啦啦坐了一屋子。

服务员穿着统一的大明中式工装，头发盘得整整齐齐，脸上带着笑，端茶递毛巾，说话轻声细语的，跟上海那些老字号里爱答不理的服务员完全是两个世界。

菜是预制菜，可上海人吃不出来。

不是他们嘴不刁，而是预制菜的味道确实好。

红焖羊肉和红烧肉炖得烂糊，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。

糖醋排骨外酥里嫩，酸甜适口，汁水裹得恰到好处。

鱼香肉丝咸鲜微辣，木耳脆爽，笋丝鲜嫩，肉丝滑润，拌饭吃能扒三碗。

头一批客人吃完，抹抹嘴，不说好也不说坏，可第二天又来了，还带了朋友来。

上海人不爱把话说满，可他们会用脚投票，好吃就再来，不好吃就再也不见。

头一个月，生意一般。

不是不好，而是不够好。

上海人不认你这个牌子，不知道大明御膳房是什么来路。

苏宁不急，他知道口碑得慢慢攒，急不来。

第二个月，回头客便是多了。

第三个月，门口开始排队了，从店门口排到马路上，从马路上排到对面，有时候还要拐个弯。

上海人排队是有名的，买小笼包排队，买蝴蝶酥排队，买鲜肉月饼排队，现在吃大明御膳房也排队了。

附近的居民见怪不怪了，到了饭点就看见那条长龙，弯弯曲曲的，像一条冬眠的蛇。

最让苏宁得意的是，上海那些老字号的经理偷偷来吃了。

他们以为别人认不出来，可点菜的时候一开口，那股子老上海腔调就露了馅。

他们来了一次又来第二次，来了第二次又来第三次，不是来砸场子的，完全是想来偷师的。

他们想不明白，一个从南京来的个体户，怎么就把上海人的胃给抓住了。

他们把菜点了个遍，一道一道地尝，尝完不说话了，走了。

回去以后，他们的店还是老样子，菜还是那个味道，服务还是那个态度，什么都没变。

不是不想变，而是根本变不了。

大船难掉头，他们那套老办法，早就已经改不了了。

大明御膳房的模式在上海算是独一份。

别的店是单打独斗，一家店一个老板，菜的味道、服务的水准，全看老板的良心和心情。

大明御膳房是连锁经营，中央厨房统一配送，菜品口味稳定，你在南京店吃到的红烧肉和红焖羊肉，和在上海店吃到的一模一样，连盘子里的葱花都不多不少。

服务员统一培训，端茶倒水的姿势、说话的语气、处理投诉的方式，全部标准化。

这种模式，在八十年代初的上海，还没有第二家。

上海南京路分店成功了之后，苏宁并没有急着开第二家。

而是把第一家店的运营数据翻来覆去地看了好几遍，分析客单价、翻台率、复购率、成本结构，发现问题，调整，再发现问题，再调整，一直调到各项指标都稳定了，才开始找第二家店的店面。

他的扩张节奏有条不紊，像一个老裁缝量体裁衣，不急不躁。

第二家店开在静安，第三家店开在徐汇，第四家店开在黄浦。

每家店的位置都是他亲自挑的，不看风水看人流，不看装修看动线。

苏宁要求每家店的后厨布局都一模一样，灶台的位置、冰箱的位置、储物架的位置，全部统一，这样厨工在哪个店都能上手，不用重新适应，随时可以调换。

前厅也是一样，桌子的尺寸、椅子的高度、灯光的色温、空调的温度，全都标准化，客人走进任何一家店，感觉都差不多。

上海人认这个。

他们不喜欢惊喜，也不喜欢惊吓，他们就喜欢稳定的、可预期的、让人放心的东西。

大明御膳房给了他们这种东西和感觉。

杨麦香在上海南京路的店里遇到了好几个老顾客，起初她还是有些感到惊讶，后来就习惯了。

这些老顾客都是从上海去南京出差，或者顺路吃了一次就成了大明御膳房的回头客。

有的还特意带同事来尝鲜，说这家店在上海开得火，在南京更火。

杨麦香听了就想笑，大明御膳房是从南京开到上海的，怎么搞得像从上海开到南京似的？

不过她也没有去纠正，客人怎么高兴怎么来。

……