亮亮订了火车票，41次列车。

下午16点40发车，北京西客站。

陆老师很高兴，“我们的情义深呀，你看今天老天爷还饶咱们半天，”

“呵呵，这是您的功劳。您的热心打动了老天爷。”一凡奉诚道。

陆老师对亮亮说：“走，叫着建敏和你妈，我们一块儿吃北京炒肝去。”

陆太太说：“你们去吧，我不去了，我在家准备午饭，下午亲家好赶车。大肠这东西，我吃不惯，你们享受吧。”

“哈哈，好，那你自己在家吧。”

“爸爸，我也不去了，您和亮亮陪着爹爹去吧，我和妈做”。

“嗯，好，都对大肠反感，哈哈，没有口福。”陆老师笑道。

陆老师带着一凡和亮亮，步行到了马路对面的胡同里，左拐右拐，拐到了一家小吃店，牌子上写着正宗北京炒肝卤煮。

店不是很大，门口摆着很多饭桌和板凳，看来忙起来，就得在门口支桌。

三个人在店里的角落坐下来，老板，来三碗炒肝，一斤包子，三套火烧、油饼鸡蛋、咸菜。

“诶呦，陆老师，吃不了吧。”小伙计打着招呼。

“没事儿，吃不了兜着走，自担责任。”陆老师又自嘲了。

“得嘞，一斤包子外加三套烧饼油饼，三碗炒肝，吃不了兜着走，自担责任。”小伙计也会了”。

一凡说：“有点多吧？”

“没事，您先品尝炒肝，然后品一个包子最后吃套装。”陆老师笑呵呵。

“来喽，三碗炒肝”。

“先尝尝，来吧。”

一凡端起炒肝，看着陆老师。

陆老师用勺搅拌一下，将料搅均匀，然后端在嘴边，小口贴着碗边，往嘴里吸溜，还一边转着碗，呵，这不就是农民在地头喝粥的模样吗？

一凡笑了。很快就进入角色，吸溜吸溜，陆老师和一凡三下五除二，把一碗炒肝吃没了。陆老师看着一凡：“再来一碗炒肝？”

一凡笑着说：“行是行，可又得打包了，就吃一个包子吧。”

陆老师叫小伙计：“小老弟，再来三碗炒肝，再来一套。把这四套给我打包，谢谢啦？！”

一凡没明白，有点懵，亮亮也问：“爸爸，还要一套？太多了呀。”

“诶？看不出来呀？这个可丁时候，能顶劲儿，下午走，你和爹爹一人两套，在撕只鸡，喝点小酒，可带劲儿了，吃饱喝足，一觉天亮，就下车，到家啦。”陆老师笑着，打着手势，真是个老北京人啊，太热情、太周到了。

亮亮点点头，“谢谢爸爸。”

一凡也说：“亲家想的太周到了，我都不想走了。”

“真的？太好了，让亮亮自己回去办事儿去吧，”

哈哈，我也得回去办事儿啊，我想回趟老家看看爹娘，都八十了，该看看了，岁数大了，身体不方便了，咱这岁数还能跑几年，再过十年也跑不动了。就真老了。”

“那应该，有时间我也看看老人去，看时间吧。”陆老师认真地说。

“三个人吃罢早点，陆老师说跟我走，遛一圈。”

三个人，从工人体育场北门，沿着体育场外围开始向东转，转到东北角，又向南转，转到东门再向南走，马路东侧，是琳琅满目的商铺，也有小食品店，凹在里面有个大商铺，也是啥都有。再向南转到南门，马路对面有个利康考鸭店，门口有个中年男士，和陆老师打着招呼，“陆老师，您这是锻炼呀？”

“欧，姚老板，我陪亲家遛个弯儿，亲家下午回西安。”

“诶呦，西安羊肉泡馍可是好吃啊，您等我几分钟，我有事。”姚老板进店里去了。

陆老师说：“他爱人，是我老伴儿的学生，每次来这吃饭，都给照顾，都不好意思来了。“

“一会儿，姚老板出来了，手提两个打包袋儿，这个给您老亲家尝尝鲜。回西安吃，利康烤鸭。”姚老板说着就递给陆老师。亮亮忙接过来。

陆老师说：“这多不合适，我得付钱，天天这样干，饭店都让你给送黄了。”

“瞧您说的，这叫活广告，老爷子回西安一介绍，北京有个利康烤鸭，我的名声就出去了，我就不去上电视去做广告去了。对吧？您快拿着吧。”姚老板不容分说，又把两兜子配料递过来，一凡也忙接过来，“真谢谢您啦，这怎么能好意思呀？”

陆老师说：“得嘞，尊敬不如从命，那我就不客气了，我先谢谢啦，有时间咱一块聚聚？”

“行，我爱人出差了，等她回来吧，我跟您联系。好吧，您回吧，对了，回去鸭子肯定凉了，用热油淋鸭子，多淋几遍，鸭子就透了。”姚老板教怎么处理烤鸭。

三个人提着大包小包回家了，“诶呦，这大包小包的都是什么呀？”建敏问。

陆老师说：“你妈的学生，欧，对了，是她爱人，利康烤鸭店老板给拿的，我们遛弯，从工人体育场转了一圈，正好碰上姚老板，非得给拿两只烤鸭，让亲家带回西安品尝，没办法。给钱也不要。

以后有机会再说吧，请他们两口子吃顿饭？得你妈张罗了。哈哈。”

又给我添活了，诶，还真想约他们那，有几个学生要聚会，我想想还有谁能约上，我到时候给她打电话。行了，让亲家带回去，品尝品尝，也对。你们先歇会儿，一会儿饭熟了叫你们。”

陆老师和一凡坐在客厅里，沏茶说话，亮亮也去厨房帮忙。

一凡问陆老师：“北京炒肝，怎么做的？”

嗯，说是炒肝，其实肝占比并不大，而是大肠和蒜末占主要成分。

就是说，主要食材：猪肝、猪大肠、大蒜，这个大蒜，用山东大蒜好，味儿正。

大肠和肝清洗干净，北京人用盐和碱去清洗，还要把大肠表面的油质去掉，那油很腻，必须要清洗掉，水煮加盐碱清洗，我们吃炒肝时，那个大肠，是纯肠子的味道，而没有乱七八糟的油质，这个很重要。

把八角、花椒、葱、姜酱料、生抽、老抽等佐料炒香，加清水煮，把香味儿留在汤里，再过滤出来，把炒制过的佐料清理掉。

肝也一样，清洗干净。煮一下水一开就关火，清洗。把肝切成柳叶状，

用刚才说的调料水煮开，把大肠切成合适的段，放入煮开的调料水中，煮至八成熟，加入切好的肝，慢火熬，待大肠和肝都熟了，分五到六次，勾芡。让汤浓稠合适。

特别注意，大肠一定煮透，用筷子轻轻一扎就透就对了。

最后，再加入蒜末，完成全过程。”

“诶呦，也真够麻烦。”

“为什么嘛贵？就是因为太麻烦。费时、费工、费力。”

“味道儿不错。”一凡夸奖。

“北京人叫地道。吃的是大肠特有的香味儿。”陆老师似乎还在回味那个香味儿。

“这个猪大肠，还有一个吃法是卤煮。也是大肠卤出味道儿，像熬高汤一样，煮的大肠鲜烂软嫩，把实心活烧整个放汤里煮，煮透，然后把大肠用夹子夹出来，剁的半碎，放碗里，在切一个煮好的火烧。加入浓汤，嘿，那叫一个香。”说的陆老师眉飞色舞。

一凡也不自觉地舔舔嘴唇儿。

两个人哈哈大笑。