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“二十分钟，把这些全部洗乾净，包括擦乾放进消毒柜。能做到吗”

大部分人都能完成，但杨川会仔细观察他们的清洗流程：是否用了正確的清洁剂，是否每个角落都洗到了，摆放是否整齐……

“洗碗不只是把碗洗乾净。”他对一个动作麻利的中年妇女说，“还要注意节约用水、合理使用清洁剂、保持工作檯面整洁。你做得很好，等开业之后来上班吧，试用期三个月。”

“谢谢老板！”妇女高兴得直鞠躬。

服务生的面试是最热闹的。

因为主要招兼职学生，来应聘的大多是他们同校的学生，个个充满活力。

“你为什么想来yuy工作”陈思琪负责初筛，问著標准问题。

“因为我是你们的粉丝！”一个扎著马尾辫的女生兴奋地说，“我经常吃你们的小摊！能在这里工作太酷了！”

“我喜欢华国文化，正在学中文。”一个棕色捲髮的男生靦腆地说，“在这里工作可以接触正宗的华国美食，还能练习中文……”

“时薪12英镑，对我这种学生来说很诱人。”另一个戴眼镜的女生很实际，“而且时间灵活，可以配合课程表。”

几天下来，切配工和洗碗工的人选很快就確定了——两个踏实肯乾的本地大叔，一个叫约翰，一个叫马克，都是四十出头的英国人，话不多但手脚麻利。

服务生也初步选了六个，三男三女，都是s.u大学的学生，课程时间互补，可以排出一个完整的班表。

唯一还没定下来的，就是店长。

面试了几个本地候选人，杨川总感觉差了点什么——要么经验不足，要么理念不合，要么对薪资要求太高。

“这个张伟倒是经验够。”晚上復盘时，胡俊峰说，“但他之前管的是咖啡馆，对中餐完全不了解。咱们店主打的是华国美食，店长如果自己都不懂，怎么向客人介绍”

“米婭呢”安娜问，“她有快餐店管理经验，执行力强。”

“我觉得她太『流程化』了。”陈思琪摇头，“我问她如果客人对菜品有特殊要求怎么办，她说『按標准流程来，不能隨意更改』。可咱们做的是中餐，有时候客人不吃辣或者是多加饭，或者是更换套餐里的菜品……这些需求都很正常，不能太死板。”

杨川揉著太阳穴：“再等等吧，说不定还有更好的……”

正说著，李华的手机响了。

他看了一眼，眼睛突然瞪大：“川哥！又有人投店长的简歷了！是从社交帐號的私信发来的！”

“看看。”杨川凑过去。

李华点开那份电子简歷，念道：“李浩，45岁，华裔，家住曼彻斯特……哇，他在餐饮行业干了十八年！最早是在唐人街的酒楼当学徒，后来做到主管，最近一份工作是在曼城的一家中餐馆当经理，当了三年……”

“曼城”杨川皱眉，“那不是很近啊，开车的话也要40多分钟……”

“等等，他写了原因。”李华继续往下看，“他说那家中餐馆因为生意不景气，上个月关门了。他正在找工作，正好看到yuy的招聘贴……他说他虽然住曼城，但就住在火车站附近，所以坐火车来上班也挺方便的，而且他儿子是yuy的粉丝，他自己也尝过咱们的手艺，对咱们的印象非常好……”

“儿子是粉丝”庞虎来了兴趣，“这有点意思啊。”

“约他明天来面试吧。”杨川想了想，“听他这么说，至少对咱们的店是有了解的，不是盲目投简歷。”

“好，我马上回復！”

第二天下午，李浩准时出现在了別墅门口。

他个子不高，大概一米七出头，穿著深色的西装外套，头髮梳得整整齐齐，手里拿著一个文件夹，整个人看起来乾净利落。

“你们好，我是李浩。”他的英语带著一点中式口音，但很流利，“感谢你们给我面试的机会。”

“请进请进。”杨川把他迎进客厅，“喝点什么茶还是咖啡”

“茶就好，谢谢。”

眾人围著茶几坐下，面试正式开始。

杨川没有问那些標准问题，而是直接切入核心：“李先生，我看你简歷上写，你儿子是我们的粉丝”

李浩笑了，眼角的皱纹舒展开来：“是的，我儿子叫李杰，在曼城读高中。他半年前偶然看到你们的直播，就迷上了。他还专门坐火车过来排队，买了不少包子带回来，分给我们吃。”

他从文件夹里掏出一张照片——一个十几岁的华裔男孩，正举著一个白白胖胖的肉包子，笑得一脸灿烂。

“这是他当时拍的。”李浩的语气里带著一丝骄傲，“回来之后天天念叨，说从来没吃过这么好吃的华国菜。我也尝了他带回来的包子……说实话，很惊艷。皮薄馅大，汁水足，味道正宗，甚至比很多老牌中餐馆做得还好。”

“谢谢。”杨川心里有些触动，“能得到华裔同胞的认可，对我们来说是最大的鼓励。”

“所以我看到招聘贴的时候，几乎没有犹豫。”李浩认真地说，“我在这个行业干了十八年，见过太多中餐馆——有的味道不正宗，为了迎合外国人口味改得面目全非；有的只顾赚钱，不注重品质和服务。但你们不一样，我能感受到你们是在认真做美食，想把真正的华国味道带给大家。”

他顿了顿，继续说：“而且你们很聪明，懂得用社交平台宣传，吸引年轻顾客。我儿子他们这一代，都是在网上找吃的。你们在tiktok上有二十多万粉丝，这个影响力很多开了十几年的店都比不上。”

“那你对店长这个职位有什么想法”胡俊峰问。

“店长就是一个店的『管家』。”李浩答得很流畅，“要对內管理好员工、控制成本、保证出品质量；对外要做好服务、维护客户关係、处理各种突发状况。具体到yuy，我认为有几个重点：第一，保持品质稳定，这是你们的核心竞爭力；第二，做好本地化调整——英国的客人口味可能和国內有差异，要灵活调整；第三，利用好你们的线上优势，做活动和推广……”

他说得条理清晰，显然是有备而来。

杨川又问了几个具体问题：如何排班、如何控制食材损耗、如果遇到客人投诉怎么处理……

李浩的回答都很实际，既有理论又有案例，听得眾人频频点头。

“李叔，你的经验、理念和我们都很契合。”杨川诚恳地说，“但我们毕竟是一家新店，开业初期肯定会很忙很累，薪资可能也给不到你之前在曼城的水平……”

“薪资不是问题。”李浩摆摆手，“我看过你们开的条件，4000英镑起，根据能力再谈。这个数字我能接受。而且说实话，到了我这个年纪，钱固然重要，但更重要的是工作的意义。能参与一家有潜力、有理念的新店从零做起，这种成就感不是钱能衡量的。”

他看向杨川，眼神真诚：“杨老板，我看得出来，你们是真心想做美食的人。我想和你们一起，把yuy做成斯托克郡最好的中餐厅——不止是华人爱来，要让所有本地人都认可的那种。”

这句话说到了杨川心坎里。

他和其他人对视一眼，从大家眼中看到了同样的认可。

“李叔。”杨川站起身，伸出手，“欢迎加入yuy。”

李浩愣了一下，隨即脸上绽开笑容，用力握住杨川的手：“谢谢！我一定尽力！”

店长人选確定，招聘工作终於圆满收官。