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他一边说，一边演示著动作：如何拉开椅子，如何递上菜单，如何介绍今日特色。
“金贤宇、崔书雅，你们负责点单和上菜。”李浩转向两人，“今天已经提前小程序点餐为主，但如果客人需要帮助，你们要熟练操作小程序，帮他们下单。上菜时要注意——热菜从客人右手边上，凉菜从左手边；报菜名要清晰；如果菜里有坚果、海鲜等常见过敏原，一定要提醒。”
“记住了。”崔书雅点头。
“至於收银和收拾……”李浩看向杨川，“杨老板，这部分是”
“今天华仔负责收银台，李叔负责统筹。”杨川说，“克里斯和胖虎机动，哪里需要帮忙就去哪里。后厨有我和老胡还有思琪，安娜和朱利安负责饮品区，杜克和马库斯负责打包。”
“好，分工明確。”李浩合上笔记本，“现在，带大家熟悉一下环境。尤其是后厨——服务生不需要会做菜，但要知道菜是怎么出来的，这样才能回答客人的问题。”
一行人穿过前厅，推开隔音门进入后厨。
“哇——”第一次进来的服务生们同时发出惊嘆。
宽敞明亮的后厨，整齐划一的工作檯，以及最引人注目的——那两台银灰色的自动化设备。
“这是我们的『秘密武器』。”杨川走到自动炒菜机旁，拍了拍机身，“智能炒菜机，能做一百多种家常菜。这是分菜分饭机，能自动分装套餐。”
他简单演示了一下操作流程，服务生们都看呆了。
“所以……菜真的是机器炒的”詹姆斯推了推眼镜，“那味道……”
“昨天我们用机器炒了宫保鸡丁和手撕包菜。”胡俊峰得意地说，“川哥都说好吃。当然，复杂的大菜还是川哥亲自掌勺，但大部分套餐菜都可以交给机器，保证品质稳定。”
“太酷了……”本喃喃道，“这简直像科幻电影。”
“好了，设备参观完毕。”李浩拍拍手，“现在，最后一项——模擬演练。”
下午三点，距离六点试营业开始还有三个小时，模擬演练正式开始。
李浩扮演挑剔的客人，服务生们轮流上前服务。
“欢迎光临yuy，请问几位”艾米丽努力挤出一个微笑。
“两位，有靠窗的位置吗”李浩板著脸。
“有的，请跟我来。”艾米丽引导他走向窗边的双人座，动作略显僵硬。
“太慢了。”李浩坐下后直接批评，“走路节奏要控制，不能太快让客人跟不上，也不能太慢耽误时间。还有，拉椅子的动作不够流畅——要一只手扶椅背，一只手示意『请坐』，同时进行。”
“是，我记住了。”艾丽脸有点红。
轮到凯特时，她负责点单。
“先生您好，可以扫桌上的二维码点餐，也可以让我帮您操作。”凯特微笑著说。
“我不会用那个，你帮我点吧。”李浩故意为难她，“我要一个一荤两素的套餐，主菜是红烧排骨，隨便配两个素菜，但我不吃辣，配菜不要给我辣的。还有，我朋友对花生过敏，有花生的食物都不能吃。”
凯特愣了一下，显然没料到会有这么复杂的要求。
“这个……我去问一下后厨。”她有些慌张。
“问可以，但你要先给客人一个初步答覆。”李浩耐心指导，“比如可以说『我去帮您確认一下，请稍等』。而不是用模稜两可的態度表达出『我不知道』，客人需要的是一个『我会帮你解决』的肯定態度。”
“明白了。”凯特深吸一口气，“先生，我去后厨帮您確认一下，请稍等片刻。”
“这次对了。”
模擬进行了整整一个小时。
从迎宾到点单，从上菜到处理投诉。
“这道菜太咸了！”
“汤里为什么有头髮”
……
当然，都是假的，但李浩儘可能把可能遇到的情况都演了一遍。
服务生们从最初的生涩，渐渐变得从容。
“好了，休息十五分钟。”李浩看了看表，“四点半开始最后的准备工作。杨老板，后厨那边”
“后厨已经准备好了。”杨川从厨房探出头，“所有食材都已处理完毕，调料配好，米饭正在煮。炒菜机预设了今天要出的六道菜程序，分菜机也调试好了。”
“太好了。”李浩鬆了口气，“那现在……大家抓紧时间吃饭，保存体力。今晚可是硬仗。”
员工福利中还有一条，就是包一顿饭。
员工餐很简单，就是杨川用炒菜机炒的那几个菜，红烧排骨、辣椒炒肉、番茄炒蛋、鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣土豆丝，配上刚煮好的米饭。
眾人围坐在前厅的几张桌子上，穿著崭新的制服，吃著热腾腾的晚饭，气氛既紧张又兴奋。
“你们说，今晚会来多少人啊”普丽婭小声问。
“小程序预约的二百个名额，一分钟就抢光了。”李华扒著饭，含糊不清地说，“我估计现场还会有人来碰运气，所以至少……二百二十人”
“我的天……”艾丽捂住嘴，“我从来没一次性服务过这么多客人。”
“別怕，咱们人多。”陈思琪安慰她，“而且流程都练熟了，按部就班来就行。”
杨川吃著饭，眼睛却不停地扫视著餐厅的每一个角落。
桌椅摆放整齐了吗菜单牌擦乾净了吗收银台的零钱备足了吗小程序的印表机测试过了吗
“川哥，你別看了。”庞虎拍拍他的肩，“我们都检查八百遍了，没问题。”
“我就是……”杨川放下筷子，“有点紧张。”
“紧张正常。”李浩喝了口茶，“毕竟是第一次开店，但你要相信咱们的准备——食材、设备、人员，都到位了。剩下的，就是交给顾客了。”
杨川点点头，深吸一口气。
是啊，该做的都做了。
【被神鹤卡到第二天了……oo】