李承乾捏着鼻子往前走了两步。

院子里的恶臭还没有完全散去。

他看了看石桌上那盘红彤彤的凉拌鲱鱼，又看了看扶着墙大喘气的魏征和李渊。

太子殿下明智地选择闭嘴。

他挥了挥手。

四个金吾卫将那块厚重的防水油布猛地掀开。

沉闷的重物落地声砸在石板上。

一头体型庞大、浑身长满黑亮硬毛的野猪赫然出现在众人面前。

野猪獠牙外翻，体格健壮，身上还带着几个血窟窿。

浓烈的腥臊味瞬间冲淡了院子里的鲱鱼臭气。

李承乾拱手行礼。

“苏先生。”

“多亏先生的酸汤肥牛与春卷，孤的身体已大好。”

“今日初春狩猎，孤拔得头筹，猎得这头三百斤的野猪。”

“特意送来给先生加餐，以表谢意。”

苏牧靠在摇椅上，嫌弃地摆了摆手。

这野猪的腥味太冲了。

大唐的猪本来就不怎么阉割，更别提这种满山乱跑的野猪。

肉质柴得咬不动，腥臊味能把人送走。

李世民在旁边直摇头。

“承乾，你这谢礼送得不妥。”

“野猪肉粗糙，尚食局那帮御厨用尽了葱姜蒜都压不住那臊味。”

“平日里打到野猪，多半是赏赐给底下的军汉打牙祭。”

李渊也凑过来踢了野猪一脚。

“老头子当年也吃过这玩意儿。”

“柴。”

“废牙。”

李承乾面露尴尬。

“尚食局的御厨确实处理不了。”

“他们这肉只能剁成肉糜，掺上大量的面粉做成肉饼，勉强能入口。”

“孤想着苏先生厨艺通神，定有办法化腐朽为神奇。”

小兕子捏着小鼻子躲在苏牧身后。

“锅锅，这个大猪猪好臭鸭！”

“系子不要七臭臭的猪猪！”

苏牧站起身，绕着野猪转了一圈。

这不就是跑山猪么。

虽然腥臊，但这东西常年在山里奔跑，肌肉紧实，没有现代饲料猪的水汽。

只要处理得当，绝对是顶级的食材。

苏牧指了指野猪的腹部。

“王德全。”

“去把这野猪开膛破肚。”

“我只要它肚子上那块最肥的五花肉，剩下的你们抬去尚食局分了。”

王德全赶紧招呼几个太监上前帮忙。

不多时，一块长条形的带皮五花肉被摆在了案板上。

这块肉层次分明，肥瘦相间，猪皮极厚。

苏牧拿起一把剔骨尖刀。

刀刃在肉块上快速游走。

多余的筋膜被剔除得干干净净。

他在瘦肉那一面划出几道深沟，方便入味。

“今天教你们一招。”

“脆皮五花肉。”

苏牧从旁边的调料罐里抓出大把的粗盐、五香粉、孜然粉和白糖。

他将香料均匀地涂抹在瘦肉那一面。

手指用力揉搓，让香料彻底渗入肉理。

唯独猪皮那一面，干干净净，不沾半点调料。

李承乾好奇地凑近。

“苏先生，这猪皮为何不涂香料？”

“不涂香料，如何压得住腥臊？”

苏牧没搭理他。

他从系统空间里摸出一把奇怪的工具。

那是一个带有几十根尖锐钢针的圆形印章。

松肉针。

大唐可没有这玩意儿。

苏牧握住松肉针的手柄，对准猪皮狠狠扎了下去。

噗嗤！

噗嗤！

密集的扎孔声在院子里响起。

猪皮上瞬间布满了密密麻麻的细小孔洞。

苏牧手速极快，整块猪皮被扎得千疮百孔。

李世民看得直皱眉。

“苏牧，你这是作甚？”

“好端端的肉，扎这么多窟窿，肉汁岂不是全漏光了？”

苏牧放下松肉针。

“这叫打通任督二脉。”

“猪皮不扎孔，烤的时候里头的油脂出不来，吃起来就是一块死皮。”

“孔扎得越密，一会儿烤出来的皮就越脆。”

他拿过一个小碗。

碗里倒了些白醋，又加了一小勺白色的粉末。

小苏打。