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肉片皮朝下整齐码盘，倒扣定型，上锅隔水慢蒸够八十分钟。

全程中小火稳蒸，不猛沸、不降温，让肉的油脂慢慢逼进米粉里，肉香、米香、瓜香三层味道层层融合。

接下来是葱烧海参，这道菜最见功底，极其考验火候耐心。

李毅选用泡发到位的干海参，肉质厚实、弹性十足。

提前冷水去腥、温水定型，切忌不要用高温焯水，避免海参紧缩发硬。

取大葱最嫩最白的葱白切段，少油慢煎，全程低温慢煸。

有的人直接大火炸葱，会导致葱段发苦发黑，香味发燥。

李毅的手法极其讲究，先用小火慢烘，把葱白本身的葱甜慢慢逼出来，煸至微黄微焦、葱香醇厚，立刻出锅备用。

然后锅底留葱油，下入海参用小火煨制。

酱汁只用生抽、蚝油、少许冰糖和极少的高汤，不重料、不抢鲜。

小火三分钟慢煨入味，让海参吸满葱油酱香，最后大火极速收汁。

酱汁紧紧挂裹在每一段海参表面，色泽红亮透亮，不稠不糊，条条分明。

这样做出来的海参入口软糯弹滑，葱香浓郁，海鲜鲜甜完全锁在肉质里，一口就是正宗大饭店的味道。

还有爆炒腰花，今天这桌菜里，最吃手艺、最看功底的，就是这道爆炒腰花。

腰花最怕腥、最怕老，九成家庭做不好。

李毅则处理得极其专业，先剔除腰骚筋膜，这是腥味根源，一丝不留。

改刀是标准的麦穗花刀，深浅一致、间距均匀，不切断、不断裂，受热自然卷花，造型规整漂亮。

切好后反复加水抓洗、浸泡，彻底冲净血水，再用料酒、姜片、白胡椒短暂腌制去腥锁嫩。

锅气最关键，猛火、热锅、宽油、快炒。

等油温七成热的时候，下入腰花十秒快速滑散，腰花瞬间卷曲成花，断生立刻倒出控油，不要久炒。

再爆香葱姜配菜，回锅快速翻颠，调味极简，少许生抽、少许盐、一点点糖提鲜。

全程不超过二十秒。

出锅的腰花，花型漂亮、色泽红润、口感脆嫩，无一丝腥臊，鲜嫩弹牙，火候拿捏得堪称教科书级别。

“我的天，你老公的厨艺真是登堂入室了。”

“真不是吹捧，只看这麻溜的动作就知道厨艺不差，让我做的话，不把厨房点了就是万幸。”

“李老师，你可是有口福了，天天能吃上大餐。”

众人的吹捧让李玉婷心花怒放，心里被蜜汁填满。看向小男人的眼神，都快拉丝了。

而一旁的几人看到李玉婷的眼神后，心里顿时了然。

一个有爱的家庭，远比有钱的家庭更让人期待。

而当这个家庭还不差钱的时候，那真的是神仙眷侣了。

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