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这才叫好味道呢！”

沈念知头也不回地从柜子里搬出一个大铁锅，“底料是暖锅的灵魂，香料少一味，味道都不一样。”

她把铁锅架在灶上生火，然后端出那盆白花花的牛油。牛油在盆里凝成乳白色，带着一股淡淡的油脂香。

她用刀切下一大块丢进锅里，牛油遇热慢慢融化，变成澄澈的金黄色液体，在锅里滋滋作响。

沈念知转身把干辣椒倒进另一个锅里，小火慢炒。

辣椒在锅里渐渐变色，从暗红变成焦红，辣味在灶房里弥漫开来，呛得宋泊简连打了两个喷嚏。

“你这辣椒……够劲啊！”

“当然，这是我专门让香料铺发老板从川蜀那边托人带的朝天椒，辣得很！你要是受不了，出去等着啊。”

宋泊简揉了揉鼻子，反而凑近了一些。

“我就在这儿看着。”

沈念知有些好笑地侧头看了他一眼，把炒好的辣椒倒进石臼里，一下一下捣碎。

石杵撞击石臼的声音在灶房里回响，辣椒的辛香随着每一次撞击更浓烈地散开。

她把香料倒进锅里，和牛油一起慢慢翻炒。锅铲在铁锅里翻动，香料混着牛油特有的醇厚味道。

宋泊简站在灶房门口，看着沈念知忙碌的背影。

灶台前火光映着她的侧脸，额角沁出一层薄汗，几缕碎发贴在脸颊边。

她卷着袖子，忽然侧头看了他一眼。

“宋泊简，你别光看着，帮我把那坛黄酒拿过来。”

宋泊简应了一声，转身从架子上抱下那坛黄酒。

他掀开坛口的泥封，一股醇厚的酒香涌出来，带着粮食发酵后的甜香和淡淡的药草味。

“倒进去？”

“嗯，沿着锅边慢慢倒。”

宋泊简端着酒坛，小心地把黄酒沿着锅沿倒下去。

酒液接触到滚烫的牛油，“滋啦”一声炸开，酒香和香料的气味瞬间融合在一起，蒸腾出白蒙蒙的雾气。

沈念知把锅盖盖上，转身去切姜片和葱段。

“阿念，你这个底料，要熬多久？”

宋泊简站在她旁边。

“一会就好，你出去等，咱们晚饭在知味轩吃暖锅。”

灶房里已经满是浓烈的香辣味。

浓红的牛油底料在锅里微微翻涌，表面浮着一层红亮的油光。

沈念知用长勺舀了一点底料，吹了吹，尝了一下。

“还差一点东西……”

她转身从柜子里摸出一小包东西，打开来里面是黑褐色的颗粒。

宋泊简凑过来，“这是什么？”

“豆豉。我前段时间自己做的，用黄豆发酵的，加了这个底料会更醇厚。”

她把豆豉倒进锅里，让余火慢慢焖着。

大柱已经把先前做好的桌子搭好了。

沈念知从坛子里挖了一大勺牛油底料放进特制的鸳鸯锅里，又倒进熬了一夜的骨头汤，盖上盖子慢慢煮着。

红亮的油花在汤面上慢慢散开，整个知味轩都飘着一股香辣醇厚的味道。

沈念知把切好的羊肉、牛肉、白菜、豆腐、粉条一样一样端出来，又把调好的芝麻酱蘸料摆好。

宋泊简在她对面坐下，看着砂锅里翻滚的红汤和旁边整整齐齐的菜盘。

“阿念，现在就能吃了吗？”

沈念知夹了一片羊肉放进锅里，涮了几息，等肉片变色卷曲，捞出来在蘸料里滚了一下放进他的碗里。

羊肉的鲜嫩、底料的麻辣、蘸料的醇厚，在舌尖上层层叠叠地化开，辣得宋泊简嘶了一声，额头沁出一层薄汗。