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他站起来，拍了拍手上的灰。

“有些海鲜皮薄肉嫩，火大了一秒就焦，火小了不熟。有些壳厚肉紧，得慢火烘透了才入味。”

“你得一个一个品种去试，记住每种海鲜在炭火上烤多久翻一次面。”

刘洋蹲在旁边听着，插了一嘴。

“火候这个好办，咱们天天跟海鲜打交道，哪种皮厚哪种肉嫩闭着眼都知道，练几回就有数了。”

“但蘸料这块我没啥头绪，码头上那些渔民烤鱼就撒把盐，谁讲究这个？”

“摊子上常见的蘸料没特点，县城少说有七八个烤串摊子，人家吃惯了换不换口味全看你有没有压箱底的东西。”

陈大海笑了一声，“我倒有一个独家配方。”

他转身走进灶房，把下午买回来的那一堆调料全摊在案板上。

系统给的满级海鲜烹饪技能里，光烧烤蘸料就有十二种方案。

他挑了其中最适合海鲜的一套，配比精确到每一种料的克数。

陈大海从柜子里翻出那杆小秤，开始一样一样往碗里称。

孜然粉，辣椒面……每一种料称完了倒进大碗里，用筷子搅匀。

然后起锅倒油，小火把混合料炒了一遍，炒到香味窜出来，盛到碗里放凉。

“这是干蘸料，烤的时候直接撒。”

他又调了一碗湿蘸料。

酱油打底，加蚝油，加蒜蓉……搅匀了。

“这是蘸碟，烤好了蘸着吃。”

两种蘸料摆在桌上，刘洋凑过去闻了一下。

“这味道……跟码头上那些摊子完全不一样。”

陈大海冲外面喊了一嗓子。

“嫂子！海鲜处理好了没？”

吴丽的声音从后院传来，“好了好了！”

“端过来！”

一盆盆处理好的海鲜端到了烤架旁边。

陈大海先拿了几只虾刷上油放在烤网上，炭火一烧，虾壳立刻变红，滋滋冒油。

他翻了一次面，等虾肉微微卷起来的时候，撒上干蘸料，又烤了十几秒，夹起来放盘子里。

“尝尝。”

吴丽第一个抢过来，咬了一口，整个人的表情变了。

“这……这个蘸料！”

她把剩下半只虾塞进嘴里，连壳都没来得及吐，嚼碎了才想起来吐壳。

“太好吃了！这个味道在外面绝对没吃过！孜然香但不冲，辣但不呛，后面还有一股回甘！”

刘洋夹了一只虾蘸了湿蘸料，咬了一口，嘴里的声音含混不清。

“这个蘸碟更绝……酸甜辣鲜全有，花生碎嚼着还有脆劲……”

陈大海又烤了鱿鱼和秋刀鱼，一样一样端出来。

“回头咱们去县城夜市转一圈，尝尝别人家的烧烤。要是没咱们这个好吃，那蘸料就定了。”

吴丽从凳子上跳起来。

“今晚就去！夜市衣服也便宜，正好买身新衣服，卫东结婚那天咱们都得穿得体面！”

陈大海点头，“行，一次性把事都办了，别心里挂着。”

正说着话，院门口传来一阵跑步声。

大龙和小龙背着书包从村口冲进来，哥俩进了院子连书包都没放下，直奔堂屋里的彩电。

啪，电视打开了。

西游记的片头曲响起来，哥俩往地上一坐，两双眼珠子粘在屏幕上，跟生了根一样。

吴丽提着一盘烤好的扇贝从后院走进来，一看这阵仗，脸上的笑收了。

“大龙！小龙！回来不先写作业？”

大龙头都没回，“妈，等这集看完。”