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第76章76.過年喽二76.過年

76.過年喽二

高壓鍋炖的牛肉,自然是酥爛的，大塊小塊的都是一樣的，這大塊的主要是冷切了吃,自然也不用考慮回鍋問題了。

這次換池磊端了一碗牛肉送進去,老太太連聲誇贊。可見肉炖得這麽酥爛才是最受老人家歡迎的。

尤其是這牛肉可是不瘦,很多上面都帶着油。

看着好似肥膩，其實不然。入口酥爛綿香，最下大米飯。

接下來羊肉也如此炮制。而且羊肉還更加簡單,只需要清水和蔥姜就足夠了，其他全都不用加。就連鹽都只需出鍋時候放，讓它慢慢入味。

羊肉不光有肉,還有羊排。

羊排上肉還挺多的，但是看着羊排池唐有點發呆。

現在是不是還沒流行起來吃羊蠍子火鍋？看簋街那邊火鍋挺受歡迎的，那家川味火鍋天天排長隊，或許自己也能開一家。

這倒不是分一杯羹，而是一起将蛋糕坐到，這樣能吸引來更多的客人，大家都能賺的更多。

只是,他現在還在上學，可真是拆對不開人手了。

念頭只是轉瞬,池唐很快又忙活起其他的來。

他們羊肉也沒少買,半扇羊肉。羊腿和羊排已經剔下來了。

羊排炖着吃，兩個羊腿剔好了，準備做孜然羊肉吃。黃瓜條等部分最嫩,回頭三十晚上爆炒。

剩下的羊肉一半如果炖了，另一半打算剁成肉餡包餃子。冬天大白菜最多，天寒地凍吃一頓羊肉白菜餡的餃子,又暖和又舒服。

炖上羊肉，池唐池磊都跟着忙活起了豬肉。

所有的肉類裏，就屬豬肉最麻煩。

倒不是豬肉本身麻煩，而是豬肉要做的東西多。

紅燒肉什麽的已經不稀奇了，還要蒸碗子肉。

蒸碗子是京城和接近河北一帶的話，顧名思義就是将肉放在碗裏蒸熟。

像是扣肉、米粉肉、條子肉等等都囊括其中。反正肉多，池唐每樣都做了不少。

過去家裏那種外面有藍色條紋的碗最多，也最合适，這種碗口廣。

豬肉洗後，豬皮一面在油鍋裏炸一下再切條腌制，這樣蒸出來的豬肉更加酥爛入味。

切好的豬肉肉皮朝下一條條依次碼放碗進去，做米粉肉則要另外準備江米，炒到半熟後用擀面杖碾碎，跟着一起炒熟的配料拿出碾成粉和肉拌在一起。

池唐更喜歡吃米粉肉裏的粉，真正的吸收了肉味和油脂，比肉都要更好吃一些。

他們有一口大點的蒸鍋，平時用不上，池唐将鍋找出來刷乾淨。這個過能将能同時蒸八碗，那邊薛荔和鄭期許忙活完了洗食材的工作後，就坐在火邊暫時休息，同時盯着點鍋裏炖着的羊肉。

而池磊也換下了張集，親自操刀開始切豬肉。

別看池磊五大三粗的，但是他們家的傳承是在的，池磊的刀工遠勝如今的池唐。

五花肉切成方塊，然後大刀切薄片。切薄一來是容易蒸透，讓油脂徹底滲出，不膩也更容易入味。

張集則在旁邊将肉一條條碼入碗裏。

“三兒，你那米粉弄好沒有啊！”池磊這邊條子肉都上鍋了，池唐那邊還在忙活着，池磊忍不住催促了一句。

“好了好了！”池唐端着一小盆米粉過來。“夠不夠？”

“有多少弄多少呗，我看你買了不少江米？”

“對啊，你看我還買了藕，一會兒蒸個江米藕。另外我還買了粘面，蒸一鍋年糕。”說到年糕，池唐臉上都在放光。

小時候池唐對過年印象最深刻的就是吃年糕了。

粘面做成窩頭的形狀，上面嵌着香甜的大棗。剛蒸好的時候又軟又糯又香又甜，小小的池唐能吃大半個。

等年糕涼了也無所謂，切成片，在鍋裏放上薄油慢慢煎到兩面金黃。

願意撒白糖就撒些白糖，池唐就喜歡吃原味的，外面酥酥的，裏面則粘阮，真是怎麽吃怎麽愛吃。有時候姜梅都生怕他吃多了不消化，吓唬着不許吃才算完。

“看你那饞樣，小時候就愛吃年糕，每次都撐得肚子疼不記得？”池磊鄙夷地看着弟弟，這家夥怎麽嘴這麽饞的。

“就吃，就好像你不愛吃似的。”池唐不甘示弱地說道，“你小時候一點也不比我強，就愛吃肉，而且就愛吃大肥肉，又一次趁着爸媽不注意叼上一塊剛出鍋的紅燒肉，死活都不撒嘴，嘴都燙出泡了你忘了！”

兄弟倆互相揭老底，可把旁邊幾個人笑壞了。

“家裏兄弟多原來這麽好玩。”鄭期許羨慕地開口。他是獨生子，母親身體弱，根本不能多養活。

張集在旁邊嘆口氣，“孩子多也有孩子多的難處，你看我們家，/>