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早餐是简单的清粥、小花卷，搭配几碟平遥特色小菜，其中自然少不了老陈醋。

小兕子这次学乖了，只敢用筷子尖尖蘸一点点，小心翼翼地尝了尝拌了醋的凉拌豆芽，酸味依旧鲜明，但似乎没那么“冲”了，反而衬托出豆芽的清爽。

她又尝试用花卷蘸了一点点醋，送进嘴里，仔细品味，小眉头先是习惯性一皱，随即舒展开来：“唔……好像……和昨天的有点不一样？没那么酸牙了，有点……香？”

“这是不同年份、不同作坊的醋，风味有细微差别。平遥的醋，讲究‘绵、酸、香、甜、鲜’。”唐阳解释。

“甜？”小兕子捕捉到这个字眼，立刻又蘸了一点，仔细咂咂嘴，疑惑道，“没有呀，还是酸酸的。”

“那是回甘，是酸味过后，喉咙里泛起的甜意。你慢慢体会。”唐阳笑着看她那认真“品醋”的小模样。

小兕子将信将疑，但明显对“醋”这个东西，从单纯的“可怕酸水”上升到了“似乎有点复杂有趣的东西”。

她甚至开始觉得，这满城的酸香，闻久了，竟有种让人胃口大开的魔力。

饭后，他们前往古城内一家有名的老醋坊参观。还未进门，那股醇厚浓郁的醋香便扑面而来，比在街上闻到的要集中、强烈数倍。

那是一种混合了粮食（高粱、麦麸等）发酵后的醇厚、醋酸特有的刺激以及某种难以言喻的、时间沉淀后的复杂香气。

醋坊的门面不大，黑漆金字招牌，看起来有些年头。一进门，是一个宽敞的院落，里面整齐地排列着数十口半人多高的、粗陶大缸，缸口用石板或木板覆盖着。

一些工人正在院子里忙碌，有的在翻动缸里的醋醅，有的在将淋出的醋液转移到另一口缸中。空气中弥漫着浓烈的、发酵产生的微热气息和醋酸味。

“哇！好多大缸缸！”小兕子立刻被那些巨大的陶缸吸引了，挣脱唐阳的手，像只小蝴蝶一样在缸林间穿梭。缸身上大多沾着深色的醋渍，显得古朴厚重。

她好奇地踮起脚尖，想看看缸里是什么，可惜个子太矮，什么也看不到。

醋坊的掌柜是位精神矍铄、面色红润的老者，姓郝，一看就是常年与醋打交道的人。他热情地迎上来，得知是远道而来的客人，尤其还有几位气度不凡的小郎君和小娘子，更是殷勤介绍。

“诸位贵客，这边请。咱们平遥的老陈醋，讲究的是‘夏伏晒，冬捞冰’，一年陈酿，三年陈放，五年以上方称上品。”

郝掌柜引着众人来到一口敞着口的醋缸前，用特制的木勺舀起一勺深琥珀色、粘稠挂勺的醋液，那醋液在晨光下泛着润泽的光，醋香扑鼻。

“请看这醋，色泽棕红，挂杯持久，这叫‘挂杯’。香气醇厚，入口酸而不烈，绵长回甘。”

李承乾微微颔首，他对这民间技艺也颇有兴趣，问道：“掌柜，这醋香满城，可是各家醋坊皆在此时劳作？”