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尤其是中午饭点，附近上班的工人、逛街的路人，看着有便宜占，都涌去了对面。

知味居里比往常清净了些，空了两三张桌子。

伍兰心趴在柜台上，时不时往对面瞟一眼，眉头皱得能夹死蚊子，心里堵得慌。

好不容易等到周日苏沅禾过来，她立刻迎上去，急声道：“老板你可来了！对面天天搞活动送东西，还请人表演，客人都被抢光了！中午都少坐了三桌，这么下去可怎么办啊？”

苏沅禾慢悠悠走到窗边，往对面扫了一眼，只见门口人头攒动，吵吵嚷嚷的。

她收回目光，反倒笑了：“急什么。你跟大伙说，咱们该怎么干就怎么干，菜要洗干净，锅底严格按方子配，服务半点不能打折扣。客人进来了，就笑脸相迎，好好伺候着。”

“可咱们就这么看着他们抢生意？”

伍兰心还是憋屈，“我看着他们那边人多，心里就不舒服。”

“他们那是赔本赚吆喝，撑不了几天。”

苏沅禾坐下来，拿过账本翻了翻，“你算啊：房租、人工、食材成本，再加上送鸡蛋、请人说书，他们每接一桌都在往里贴钱。

看着热闹，其实天天亏。等钱烧得差不多了，为了回本，肯定就得在食材上偷工减料，要么就偷偷涨钱。

到时候客人吃着不对味，自然就回来了。”

她抬眼看向伍兰心，语气笃定：“做餐饮，归根到底拼的是味道和服务。味道好才能拉来人，服务好才能留住人。

这两样咱们攥紧了，她再怎么折腾，也就是蹦跶几下的小丑罢了。”

伍兰心被她这么一分析，心里的气顺了大半，点头道：“也是这个理。行，我回去跟大伙说，都沉住气好好干活。”

“对了。”

苏沅禾话锋一转，“之前让你留意培养的人，怎么样了？有没有能顶事的？”

“有一个。”

伍兰心立刻道，“就是开店第一天就来的程琳，高中毕业，脑子活泛，眼里有活。客人茶杯空了她老远就能看见，算账也清楚，从没出过差错。

这阵子我慢慢把前厅的事交给她管，都打理得井井有条，是个好苗子。”

苏沅禾点点头：“行，你多带带她。海淀路那边的新店我已经看好了，这两天就去签合同装修。

等那边弄好了，你过去管新店，这边就交给程琳盯着。”

伍兰心眼睛一亮，立刻应道：“哎！放心吧老板，我肯定把这边安排妥当，不耽误新店的事。”

苏沅禾“嗯”了一声，拿起算盘，低头接着算新店的预算。

第二天下午，苏沅禾请了半天假，骑着二八大杠去了海淀路。

门面就在海淀服务楼旁边，上下两层三百多平，之前是家国营副食店，空出来有阵子了。

她跟房主谈了半个钟头，价钱谈妥，当场签了合同、交了定金。

出了铺子，她直接给李慕华打了电话，约好第二天过来看场地、出装修方案。

挂了电话她心里盘算：装修有李慕华盯着不用太操心，眼下最要紧的，是找个能镇得住场子的大师傅。

开饭馆，厨子就是半边天。火锅有方舟盯着没问题，可这新饭店要做家常菜、接宴席，没个好厨子撑不起来。