第49章叫爷

除了顾秋年和纪鲁鲁,一共还有二十二名学子，他们被云岫分为三人一组，有六组，剩下的分为两人一组,有两组。

每组分别负责灌血肠、煮肉、炼油、煮猪血、烫猪皮刮毛、炒佐料、烧火、搬运陶坛……总之,有人帮忙，云岫轻活不少。

她找来一根细小的竹管,顺着猪肝的气管戳进去,看向顾秋颜：“过来，用力吹！”

顾秋颜咋舌,上前一手稳住竹管,一手攥紧气管口，用上全身力气顺着竹管使劲吹气,结果传出“呼噜呼噜”的声音，就像漏气的风箱似的，但直至她腮帮子都吹酸了,那肝才稍微隆起一点点,还远远达不到先生的标准。

正在烧火的一胖学子看得稀奇,忽然说道：“夫子,不如让学生试试？”

“来吧！”云岫看向他，注意到这位学子体型微胖，心想因为新陈代谢的缘故,胖人要比瘦人的肺活量大，又担心学子是真厉害，一口气把肝吹爆了怎么办？便提点道：“吹得鼓起来后慢一点,我让你停你便停。”

他嘿嘿笑了两声：“知道了，夫子。”

果然,他一口气上去，猪肝肉眼可见地膨胀起来。

原来，肝真的能吹起来！干活的学子各个探着头看，心中讶然不止，看看圆鼓鼓的猪肝，又看看恬然自得的夫子，那门什么什么规划就业课的，他们现在再去听还来得及吗！他们也想学奇技淫巧。

顾秋颜看得入迷，突生想法，要不以后这位师兄书院没事就来帮她家吹肝吧，她给工钱！

两付鼓囊囊的猪肝用棉绳封口，再抹上盐、酒、辣椒等佐料，就挂在竹架上晾晒。

另一旁的油渣炸得香脆，用大簸箕静置放凉；然后煮熟的大块五花肉又被丢进油锅里小火熬炸，炸出肉里的水分，直至微黄微焦，又捞起码放在陶坛中，再浇上热油，等猪油冷却凝固后，就成了坛子肉，也叫油底肉。

要吃的时候，捞出一块锅中蒸熟，热化的油脂可炒菜，蒸熟的肉可切片食用。

此肉不仅味道醇香，耙而不酥，肥而不腻，软而不绵，更重要的是长久放置也不会腐烂变质，对于没有冰箱、冷冻设备的南越来说，是对肉食保鲜储存的最佳方法。

“猪皮煮熟后变色捞出，一定要把背面的多余油脂刮干净。”云岫又看向正在改刀的另一人，“对，切成小细条就行，晾晒时要铺匀，注意别堆在一起，簸箕不够就再加，否则晒不干、晒不透容易发霉变质。”

做血肠剩下的猪血，正在锅中小火慢煮，顾秋年时不时轻轻翻拌一下，避免粘锅糊底，还有另一口锅则在熬煮猪杂。

人多效率快，天色将黑时，那两头猪就差不多处理完毕了。

有人正在用油纸对坛子肉封口；有人正把大石块压在四只火腿上；有人正用竹筷扒翻猪皮；还有人正把油渣和煮好定型的猪血分装到木桶中，准备明日清早和猪杂一起拿去早市上出售，当然，所得盈利顾家也会取出部分作为奖金。

“一头猪从活着到做成腊货要做些什么你都已经知晓，明日我就不来小院了，我会和纪鲁鲁去你家肉铺瞧一瞧。”云岫一手牵马，一手提着两包油纸包好的油渣，对顾秋颜交待，“这次来的书院学子不少，若是先前准备的被褥不够，也只能今晚将就下，明早再去城里多买几床。”

顾秋颜一一应下，顾秋年又传话说：“唐大夫那边让我告知夫子放心，小师弟们这几日都在药庐，一切安好。”

“多谢。”虽然乔长青远在途州，但只要有唐晴鸢在，程行彧就带不走阿圆。

纪鲁鲁站在他旁边提议：“夫子，天色快黑了，不如学生送您回城吧？”

云岫拉着马缰绳，纵身跃上马背，婉拒他们：“不必了，早点歇息，明日还要继续杀猪制作腊货，这么一小程路，骑马不用半刻钟就到了。”

而且她身边还跟着个尾巴，安全得很。

“哒哒哒”马蹄声离去，某人果然又跟了上去。

这个时候，快马镖局早已关门歇业，云岫便直接骑马回沐春巷，马蹄踩在青石板之上，声音更是清脆响亮。

程行彧腿脚功夫不弱，但和快马相比还是慢了几步，眼看着云岫敲开云府大门，把手上的油纸包递进去，自己却只敢躲在巷中墙后干瞪眼。

还是昨日的小哥，只不过今日的衣服换了，黑色暗绣云纹衣裳换成了小厮蓝衫，脚上穿的黑色长靴也换成了黑布鞋，明晃晃的：此地无银三百两。

他笑呵呵地打开门，开口就说道：“夫人今日又是晚归，可还缺水？”

“是啊，还得来贵府求水。”云岫把手上包好的油渣给他，“昨夜多谢小哥帮忙，这是两份油渣，一包撒了白糖，一包撒了椒盐。”

小侍卫推脱两下，云岫干脆把油纸包塞入他怀中：“小哥莫拒，这几日免不得要登门讨水，还望收下打打牙祭。”

虽不是什么贵重的吃食，但是酥脆可口，也算是一道不错的零嘴。

小侍卫干笑着接下：“多谢夫人，您回去休息片刻，一会儿我就把水给您送过去。”