南薰门外，玉津园内。

一年一度的“国际射箭锦标赛”正如火如荼，场地外早已观者如堵，人声鼎沸。

随各国使团赴汴的参赛选手已各就各位，宋廷选派的精擅骑射的武将犹在热身，策马自场边而过，引得满场欢呼，鼓劲之声直如山呼海啸。

这并非一场公平公正的赛事，甚至连弓箭都不统一。

耶律煜代表辽国出战，用的是一张劲弩，虽是亲自出战，实际上张弓搭箭乃至于瞄准皆由射术精湛的弓手代劳，他只须完成最后的一哆嗦。

而宋朝的伴射为彰显射艺高强，特意选用弓箭，欲在弓马骑射这项技艺上，力压辽人一头。

耶律煜对此浑不在意。

常言道：越缺什么，越想彰显什么。

宋人对此格外看重，无非因为骑射确为契丹人所长。

仔细一想，自己何尝不是如此？

明知南朝的饮食更为精细丰富，他却偏想为大辽正名，故而携御厨随行。

只是，自尝过吴记的珍馐，那点争胜之心早已烟消云散。

听闻吴记今将开市，他只盼早些了却此间琐事，好在离汴之前，多饱几回口福。

垛靶之前，招箭班十余人纷纷将箭矢递给本国的射手。

各国弓手劲贯双足，拉开弓弦，将箭搭好，待准心调整妥当后，交给使臣。

耶律煜径直扣动扳机。

“嗖！”

箭如流星，直贯靶心！

辽人阵营霎时爆发出响亮的喝彩。

不远处，宋朝的伴射亦接过招箭班递来的角弓，稳立如山，弯弓如月，引弓、搭箭、瞄准、撒放，一气呵成！

场边的无数观众尽皆屏息凝神，万千目光紧紧追随箭矢。

“笃！”

箭簇应声钉入红心！

招箭班立时上前查验，扬声唱报结果，比辽箭更接近正中毫厘！

大宋，赢！

“彩——”

满场宋民欢声雷动，高呼口号。

“好汉！真神射也！”

“壮哉！扬我国威！”

宋朝武将难掩得色，按惯例，伴射得捷，他将获天子赐银鞍马、锦绣衣着、金银器物等厚赏，今后升迁有望！

与此同时，吴记川饭。

元旦歇业两天后，今将重新开市。

众店员早早到齐，一进后厨，便嗅见一丝酸臭异味，抬眼环视一圈，最终锁定气味来源。

何双双出言提醒：“吴大哥，咱们前几日做的豆腐，似乎有些发臭了。”

“发臭就对了，这叫毛豆腐，类似臭豆腐，也是闻着臭吃着香。”

毛豆腐又叫霉豆腐，是安徽黄山的传统特色食材，相传起源于元末，在一定的温度和湿度条件下，对豆腐进行发酵，使豆腐中的蛋白质和脂肪被分解，从而形成独特的风味和质地。

包拯是安徽人，又是头一回在吴记订席，吴铭打算做几道徽菜，也让老包尝尝千年后的家乡美食。

毛豆腐的做法并不复杂，最近更是凭借天然无添加和风味独特等特点走红网络，引得不少网友跟风自制。

除日出关后，吴铭就已将豆腐做好，切成块后放在竹条上，每块之间留有间隙，盖上纱布，确保环境温度为15-25度，等个三四天，便能乳化成熟。

备的量不多，让老包尝尝鲜即可，不会作为店里的固定菜品。

众人暗暗吃惊，迄今为止，吴大哥（师父）已推出过多种形状不一、风味各异的豆腐，不料竟还能玩出新花样！

灶君底蕴，委实深不可测！

吃过早饭，众人着手备料。

今天要接待王安石一家，菜肴早已定下，老王点了松鼠鳜鱼，夫人点了卤味拼盘，七娘则指名要吃蛋挞。

孩儿的喜好果然善变，不久前还炸鲜奶，自打茶话会吃过一回蛋挞，竟就移情别恋了。

其实不然，王蘅和王芷原本都想要，是吴琼以“不可贪心”为由，只准姐妹俩二选一。

两人一合计，炸鲜奶家里的铛头也能做，尽管滋味相对逊色，而蛋挞却是市面上无售，除吴记川饭外，别处绝吃不着。

至于王雱，他已经是个成熟的大人了，早已学会礼让妹妹，至少表面上不与妹妹相争，实则暗自垂涎蛋挞已久。

上月底，吴琼携二女赴吴记吃下午茶时，王安石也约上三五好友出游，唯独他被在家里。

两个妹妹回家后，当着他的面盛赞吴记的茶点多么新奇多么精致多么美味，长叹道：“哥哥无缘亲尝，委实可惜。”

王雱顿时气不打一处来，这会才替我发声，早干嘛去了！出发时为何不带上我！

到底是十二三岁的年纪，要一点儿不馋，不过自欺欺人罢了。

幸而，今日终将稍微弥补遗憾，听了妹妹的描述，他已能脑补出蛋挞的美妙滋味。

除蛋挞外，吴铭还打算另外试作一样点心——宫廷桃酥。

初四以后，各国使团便会陆续踏上归途，通常会在初七之前尽皆离汴。初七以后，则进入“元宵黄金周”，内诸司要为官家出游做准备，京中的商贩也要为元宵大促预热。

按照约定，吴铭会做一些便于携带和耐储存的食物，让各国使团携归故里，或于途中解馋，或赠予亲朋。

除了腊味，他还准备了两种点心，桃酥正是其中之一。

现代从开封到赤峰、银川等地，不过几个时，宋代没有这么发达便捷的基建交通，旅途少一两个月，必须携带路菜。

路菜即为旅途准备的耐储存菜肴，肉食以腊脯为主，主食则以干粮为主，譬如胡饼、烧饼、锅盔之类，也可携带米和咸菜，途中打火煮粥吃。

这些食物大都经过脱水，不易变质。

而点心的保质期相对较短，不适合长途旅行，在宋人的认知里，不属路菜之类。

得益于近现代食品工业的发展，被誉为“食品工业的灵魂”的食品添加剂应运而生，各种食物的保质期大幅提升，点心的长期储存也因此成为可能。

近些年来，无害的食品添加剂被很多人妖魔化了，殊不知，它早已深入食品工业的方方面面，成为现代饮食文化不可分割的一部分。

以点心为例，常规糕点的保质期仅半个月左右，且须密封遮光保存，面包蛋糕这种含水量高的就更短了，若想长期保质，就必须加防腐剂。