秋意渐浓，桂香满溢的时节，林记非遗糕团的研发实验室里，不再有往日的焦灼与忙碌，取而代之的是一派井然有序的生机与藏不住的喜悦。墙上的日历赫然显示着，分层培养体系与各项创新解决方案，已正式落地实施整整一年。这一年里，林记团队从破解人才断层的困境出发，在创新实践中摸索前行，在传承坚守中突破边界，如今，终于交出了一份沉甸甸、有分量的“创新答卷”，让这个沉淀了四十年的地方老字号，在新时代的浪潮中，绽放出了更加耀眼的光芒。
清晨的阳光透过明亮的玻璃窗，洒在实验室中央的展示台上，这里整齐陈列着过去一年里，团队研发的所有新品，从低糖健康款到功能性创新款，从传统经典款到跨界融合款，整整18款产品，每一款都承载着团队的心血与智慧，每一款都彰显着非遗传承与现代创新的完美融合。林父穿着整洁的工装，拄着拐杖，缓缓走到展示台前，目光温柔而郑重地扫过每一款产品，浑浊的眼眸里，满是欣慰与自豪，嘴角不自觉地微微上扬。
“没想到，真的没想到，仅仅一年时间，你们就能做出这么多成绩。”林父的声音带着几分哽咽，指尖轻轻拂过一款包装精致的陈皮桂花糕，“我守了林记四十年，一辈子都在琢磨怎么把老手艺守住，却从来没想过，老手艺还能有这么多新玩法，还能被这么多年轻人喜欢。”
王宇、李然、赵磊等核心成员，还有已经成长为研发骨干的小林、小张、小李等人，静静站在一旁，看着林父动容的模样，心中也满是感慨。过去一年的点点滴滴，如同电影般在脑海中缓缓闪过——那些熬夜研讨解决方案的夜晚，那些反复调试配方的坚持，那些小试成功后的欢呼，那些遇到挫折时的相互鼓励，所有的努力与付出，都在这一刻有了最好的回报。
“林伯，这都是大家一起努力的结果。”王宇走上前，轻轻扶住林父的胳膊，语气中满是坚定，“我们没有辜负您的期望，也没有辜负‘非遗传承人’这个称号，我们守住了老手艺的根，也长出了创新的芽，让林记的糕团，走出了小巷，走向了更广阔的市场。”
这一年，林记团队的创新成果，早已不止于实验室里的样品，更实实在在地落地到了市场，融入了消费者的生活，在产品、科研、人才三个维度，实现了全方位的突破与提升。
产品创新方面，团队始终围绕“低糖、功能性、跨界”三大核心方向，深耕细作，累计研发新品18款，每一款都精准契合市场需求，收获了消费者的广泛认可与好评。其中，最具代表性的，便是获得国家功能性认证的“陈皮桂花糕”与带动跨界合作的“糕茶套餐”。
作为林记的经典核心产品，“陈皮桂花糕”在过去一年里，经过团队的反复优化与创新，实现了从“传统美味”到“功能性健康食品”的跨越。小林在江南大学参加非遗传承人才专项培训期间，接触到了“功能性原料应用”的前沿技术，回来后，便带领研发团队，结合传统配方，开展了“陈皮桂花糕功能性升级”项目。团队反复试验，优化陈皮的提取工艺，精准控制橙皮苷的含量，同时添加少量益生菌，不仅保留了陈皮的清香与桂花的甘甜，还赋予了产品“促进消化、舒缓肠胃”的功能性功效。
为了获得国家功能性认证，团队付出了巨大的努力，严格按照认证标准，完善生产工艺，规范检测流程，反复提交检测报告，历经半年时间，终于成功通过国家功能性食品认证，成为当地首款获得该认证的非遗糕团产品。认证通过后，“陈皮桂花糕”的市场认可度大幅提升，销量较去年增长了60%，不仅走进了各大商超、便利店，还通过线上电商平台，销往了全国各地，成为林记的“明星产品”。
“以前，我总觉得非遗糕团，只要好吃、地道就够了。”小林看着展示台上的功能性陈皮桂花糕，语气中满是感慨，“但经过这一年的实践，我明白，非遗传承不是墨守成规，而是要与时俱进，结合现代消费者的健康需求，不断创新，让老手艺适应新时代的市场，才能走得更远。”
而“糕茶套餐”的推出，则让林记实现了跨界合作的重大突破，带动跨界合作收入占比达到了25%，为非遗糕团的市场拓展，开辟了新的路径。这款由李然主导研发的产品，打破了“糕团单独食用”的传统模式，将林记的经典糕团与优质茶叶相结合，推出了“桂花糕+桂花茶”“绿豆糕+绿茶”“红豆糕+红茶”等多种搭配套餐，精准契合了现代人“轻养生、慢生活”的消费理念。
为了推动“糕茶套餐”的落地，团队主动对接了多家优质茶企，建立了长期稳定的合作关系，实现了“糕团+茶叶”的资源互补、互利共赢。同时，团队还针对不同场景，优化套餐包装，推出了“居家分享装”“办公便携装”“节日礼盒装”，满足了消费者的多样化需求。“糕茶套餐”推出后，迅速受到了年轻消费者的青睐，不仅成为了上班族的办公零食、年轻人的下午茶首选，还成为了节日送礼的热门选择，带动林记的整体收入，实现了大幅增长。
除了这两款核心创新产品，团队研发的其他16款新品，也各有特色，收获了不错的市场反响。小张主导研发的“低糖版芋泥麻薯月饼”，凭借“糖含量降低28%”的优势，成为去年中秋的爆款产品，销量突破10万盒；小李研发的“抹茶流心月饼”，以清新的口感，吸引了大量年轻消费者，成为林记的“网红产品”；小周和小陈则联手研发了“桂花酒酿糕”“红豆沙乳酪糕”等新品，将传统风味与现代口感相结合，丰富了林记的产品矩阵。
科研方面，团队始终坚持“科研化、标准化、数字化”的发展方向，不断深化创新实践，取得了两项重大成果——完成“工艺标准化手册”编制，获批国家级科研项目，搭建“数字化传承平台”，为非遗糕团的传承与发展，提供了坚实的科研支撑。
“工艺标准化手册”的编制，是团队过去一年里，最重要的科研任务之一。在分层培养体系推行过程中，团队发现，传统的非遗糕团制作，大多依赖传承人“口传心授”，制作工艺没有统一的标准，不同的人制作出来的产品，口感、外形都存在差异，这不仅影响了产品的稳定性，也不利于人才的快速培养和产品的量产推广。
于是，王宇带领核心研发团队，联合江南大学食品学院的李教授，启动了“非遗糕团工艺标准化”项目。团队耗时8个月，对林记所有经典产品和创新产品的制作工艺，进行了全面的梳理与规范，详细记录了每一道工序的操作步骤、原料用量、温度控制、时间把控等参数，甚至精准到“揉面的力度”“馅料的搅拌时间”，最终编制完成了《林记非遗糕团工艺标准化手册》。
这本手册，不仅涵盖了传统糕团的制作工艺，还融入了现代食品研发的先进技术和理念，实现了“传统工艺+现代标准”的完美融合。手册的编制完成，让林记的糕团制作，彻底摆脱了“依赖经验、难以复制”的困境，实现了标准化、规范化生产，不仅保证了产品口感的稳定性，还降低了人才培养的难度，为后续的量产推广和人才梯队建设，奠定了坚实的基础。
更令人振奋的是，团队申报的“非遗糕团创新传承与工艺标准化研究”项目，成功获批国家级科研项目，这是林记成立四十年来，首次获得国家级科研项目立项，标志着林记的非遗创新与科研能力，得到了国家相关部门的认可与肯定。项目获批后，团队获得了专项科研资金支持，将与江南大学食品学院深度合作，进一步深化非遗糕团的工艺创新、功能性研发和数字化传承，推动非遗糕团的传承与发展，走向更高质量的道路。
与此同时，团队搭建的“数字化传承平台”，也正式上线运行，实现了非遗糕团传承的“数字化升级”。该平台整合了“工艺教学、成果展示、人才培养、互动交流”四大功能板块，收录了林记所有非遗糕团的制作工艺视频、创新成果介绍、人才成长故事等内容，让更多的人，能够通过线上平台，了解非遗糕团的历史文化和制作工艺，感受非遗文化的魅力。
平台上线后，受到了广泛的关注，尤其是年轻群体，不少年轻人通过平台，学习非遗糕团的制作工艺，了解非遗传承的故事，甚至主动联系林记，表达了“想要学习非遗糕团制作”的意愿。截至目前，平台累计访问量已突破5万次，为非遗糕团的传承，注入了新的活力。“数字化传承，是新时代非遗传承的必经之路。”王宇看着平台的后台数据，语气中满是坚定，“我们希望，通过这个平台，让非遗糕团走出深巷，走进更多年轻人的视野，让更多的人，参与到非遗传承中来，让老手艺，代代相传。”
人才培养方面，经过一年的努力，团队彻底破解了“人才断层”的困境，形成了“核心成员+助理研发+学徒”的三级人才梯队，5名曾经的学徒，如今都已成长为研发骨干，能够独当一面，独立开展新品研发和工艺优化工作，为林记的人才梯队建设，奠定了坚实的基础。
小林作为其中的佼佼者，在完成江南大学的专项培训后，回到林记，担任了“创新研发专员”，带领研发团队，开展功能性新品研发和工艺创新工作，先后主导了“功能性陈皮桂花糕”“植物基芋泥糕”等多个重点项目，凭借出色的创新能力和专业水平，成为了团队的核心研发力量。他还主动承担起带教新学徒的任务，将自己在江南大学学到的前沿技术和创新理念，毫无保留地传授给新学徒，助力新学徒快速成长。
小张则在“代糖技术”和“低糖产品研发”方面，形成了自己的专业优势，成为了林记的“低糖研发骨干”，先后研发了“低糖芋泥麻薯月饼”“低糖桂花糕”等多款低糖新品，精准契合了现代消费者的健康需求，为林记的产品升级，做出了重要贡献。他还协助李然，完善了“糕茶套餐”的研发与推广工作，推动了林记跨界合作的深入开展。
小李、小周、小陈，也各自找到了自己的专业方向，成长为了研发骨干。小李专注于“流心类产品研发”，不断优化流心馅料的配方和制作工艺，推出了多款流心新品，深受消费者喜爱；小周则深耕“传统风味创新”，将林记的经典风味与现代口感相结合，研发出了“桂花酒酿糕”“陈皮绿豆糕”等新品，让传统糕团焕发了新的生机；小陈则专注于“工艺优化”，凭借对生产设备的熟练掌握，优化了多项产品的制作工艺，提升了生产效率，降低了生产成本。
如今，林记的三级人才梯队，结构完善、分工明确，核心成员主导科研创新和战略规划，助理研发协助核心成员，开展具体的研发工作，学徒则在导师的带领下，逐步学习、快速成长，形成了“人人能创新、代代能传承”的良好氛围。“人才，是非遗传承的核心动力。”王宇看着眼前这群充满活力的年轻传承人，语气中满是欣慰，“这一年，我们不仅培养出了一批优秀的研发骨干，更建立了完善的人才培养体系，只要这个体系能够持续运行，林记的非遗手艺，就永远不会断层，就会一直传承下去。”
一年的创新实践，不仅让林记收获了丰硕的成果，更让团队中的每一个人，都实现了成长与蜕变，尤其是王宇，从曾经“守着老配方不敢动”的传统传承人，成长为了“用数据化、科研化推动非遗创新”的行业带头人，甚至受邀参加“全国非遗传承大会”，向全国的非遗传承人，分享林记的创新传承经验。
全国非遗传承大会的现场，座无虚席，来自全国各地的非遗传承人、行业专家、学者，齐聚一堂，交流非遗传承经验，探讨非遗创新路径。王宇穿着整洁的西装，站在演讲台上，从容自信地分享着林记的创新传承故事——从分层培养体系的搭建，到创新实践平台的落地；从产品的功能性创新，到工艺的标准化升级；从人才断层的破解，到三级人才梯队的形成，每一个细节，都讲述着林记在非遗创新传承道路上的努力与坚守。
“曾经，我以为，非遗传承，就是守住老配方、老工艺，不能有一丝一毫的改变。”王宇的声音，透过麦克风，传遍了整个会场，“但后来，我发现，这样的传承，是被动的，是没有生命力的。真正的非遗传承，应该是‘守正创新’，守住老手艺的根，守住非遗文化的魂，同时，还要与时俱进，结合现代科技、现代市场需求，不断创新，让老手艺适应新时代，让非遗文化，走进更多人的生活。”
王宇的分享，赢得了现场阵阵热烈的掌声，不少非遗传承人，纷纷表示，林记的创新传承经验，为他们提供了很好的参考和借鉴，让他们看到了非遗传承的新希望。大会结束后，不少非遗传承人主动联系王宇，希望能够与林记合作，交流人才培养经验，共享工艺标准化成果，推动非遗行业的共同发展。
从全国非遗传承大会回来后，王宇更加坚定了“创新传承”的信念。他明白，过去一年的成果，仅仅是一个开始，林记的非遗创新之路，还有很长，未来，他们还有更多的事情要做，还有更高的目标要去实现。于是，王宇召集核心成员，召开了战略规划会议，结合林记的发展现状和市场需求，制定了清晰、具体的未来规划，涵盖产品端、传承端、行业端三个维度，为林记的后续发展，指明了方向。