第三百四十章：冬酿酒香，木藏温软

立冬的霜花刚给窗棂镶上银边，周亦安就在木坊的角落里支起了酿缸。新伐的桑木缸身还泛着浅黄，他用蜂蜡细细涂了三遍，确保不渗酒气——这是爹教的法子，说“桑木性温，酿出的酒带着点桑叶的清甘”。

“亦安哥，你看我娘新做的酒曲！”苏晚樱裹着厚棉袍跑进来，辫梢的蓝布条结着层薄霜，手里捧着个陶盆，里面是成团的酒曲，泛着米白色的绒霉，“加了广东的陈皮，娘说能去酒的燥气。”

周亦安接过陶盆，指尖触到盆沿的凉意，酒曲的甜香混着陈皮的微苦漫开来，像把两种味道揉成了团暖。“比去年的看着好，”他往缸里舀了勺新蒸的糯米，米粒胀得圆滚滚的，“等发酵好了，先给爹和陈叔留两坛。”

苏晚樱蹲在缸边，看着他把酒曲碾碎拌进糯米，蓝布条垂在缸沿，沾了点白色的曲粉。“亦安哥，你说这酒能埋在老槐树下吗？”她忽然问，眼睛亮得像结了霜的星星，“先生说绍兴的酒都埋在地下，越陈越香。”

周亦安往她手里塞了个暖手炉，是陶瓷的，里面装着炒热的粗盐：“等过几日土冻实了再埋，现在埋容易进潮气。”他想起去年冬天，她非要学酿酒，把糯米蒸糊了，还笑着说“糊味也是酒香的一种”。

木坊的门被推开，周思远抱着捆桑树枝走进来，枝桠上还挂着未化的霜。“这是后山的老桑枝，”他把树枝靠在墙角，“烧火时添几根，酿缸周围能暖些，发酵快。”他的藏青棉袍沾着雪粒，却比在广东时多了些烟火气。

林薇薇跟在后面，手里拎着个竹篮，里面是刚腌好的腊鱼，鱼身上抹着厚厚的广东粗盐。“给缸里的糯米加把劲，”她往周亦安手里塞了块鱼干，“你爹说酿酒跟做人一样，得有韧劲，不然发不起来。”

苏砚辰扛着个铁皮桶进来，桶里是新打的井水，冻得结了层薄冰。“周叔，这水是井心打的，甜着呢！”他把桶往地上一放，冰碴子“哗啦”碎了片，“我给酒缸做了个木盖，带锁扣的，比去年的布盖严实。”

周亦安接过木盖，上面刻着圈缠枝纹，锁扣是用黄铜做的，打着小小的樱花印——是苏砚辰照着苏晚樱的银镯子打的。“比我想得还巧，”他把木盖扣在缸上，严丝合缝，“开春启封时，酒香准能飘到镇上去。”

孩子们的笑声从私塾那边传过来，李铁蛋举着个木酒壶跑在前头，壶是周亦安给做的玩具，壶身上刻着“福”字，里面装着糖水。“亦安哥！我的酒壶漏了！”他把壶往石桌上一放，糖水顺着壶嘴往下滴，在桌面上洇出小小的甜痕。

苏晚樱拿起酒壶看了看，用手指堵住壶底的小孔：“是木缝松了，等会儿让亦安哥给你抹点蜂蜡，保准不漏。”她忽然指着壶身上的“福”字，“你看这字歪的，像你写的习字纸。”

李铁蛋挤眉弄眼地笑：“樱樱姐写的字才歪呢，上次把‘酒’写成了‘洒’，先生还罚你抄了十遍。”话没说完，就被苏晚樱用字帖拍了下脑袋：“再胡说，不给你修壶了！”

周亦安看着他们笑闹，忽然想起陈默今早说的话：“杂货铺的广东糖卖得好，客商说配咱村的米酒最妙。”他从工具箱里拿出块檀木，是前几日从镇上淘的，打算给酒缸做个小牌子，写上“冬酿”二字。

“安儿，过来帮爹看看这个。”周思远在酿缸边招手，手里举着本线装书，是《酒谱》，书页泛黄，却平平整整，“这里说的‘桑落酒’，做法跟咱村的差不多，就是要在桑叶落时启封。”

周亦安翻开书，看见页边有行小字，是爹的笔迹：“安儿若学酿酒，当知酒性如人性，需缓急得当，不可躁进。”墨迹已有些淡，却像口温酒，慢慢淌进心里。

苏晚樱抱着坛去年的陈酒走进来，坛口的泥封裂了道缝，酒香丝丝缕缕漫出来。“娘说给缸里加勺陈酒当引子，”她往缸里倒了点，酒液在糯米上渗开，像朵小小的云，“先生说这叫‘母子酒’，新酒认旧酒当娘，发酵得更顺。”