1982年的第一场雪来得悄无声息，清晨推开厂门，北京西城区的胡同已被白雪覆盖，“红玉食品”的招牌上积着薄薄一层雪，却挡不住车间里机器的轰鸣。聂红玉踩着积雪走进办公室，桌上的订单堆得比昨天更高——全国展销会的邀请函刚寄到，天津经销商追加两万斤酱菜，上海代理要包下新品酱鸡的独家销售权，连新疆的邮购订单都翻了倍。

“红玉姐，上海的客户催着要客户档案汇总，我这边邮购订单还没统计完，实在忙不过来了！”李伟顶着两个黑眼圈冲进来，棉袄上沾着打包用的稻草，“还有展销会的布展方案，我连草稿都没顾上画，再这样下去，我真要拆成两个人用了。”

聂红玉揉了揉眉心，这已是这周第三次听到类似的抱怨。自从渠道打开，团队短板越来越明显：李伟跟着她跑销售两年，踏实肯干却没学过系统的客户管理，客户资料记在零散的本子上，找起来要翻半天；生产部的张婶经验足，但不懂成本核算，上个月的原料损耗比预期多了三成；就连沈廷洲，管设备、管后勤样样行，可面对展销会的市场分析，也只能皱着眉说“不懂这些文绉绉的东西”。

“这样下去不是办法。”聂红玉把订单推到一边，“咱们得招专业人才，建个像样的团队。以前是夫妻店、家族式经营，靠的是情义；现在公司大了，要靠制度和专业，不能再让大家凭着蛮干硬扛。”

“招人才？”沈廷洲刚从库房回来，跺着脚上的雪，“去哪招？咱们这个体企业，国营厂的技术员都未必肯来。”聂红玉却有了主意，她想起前几天赵科长提过，1982年的大学毕业生开始自主择业，不少学经济、食品专业的学生，不想进死板的国营厂，更看重发展空间。“去大学招毕业生，学市场、学管理、学食品的都要。”

这话一出，办公室里瞬间安静了。柳氏端着热茶进来，听见这话手一抖，茶水洒了半杯：“招大学生？那可是‘天之骄子’，能来咱们这腌酱菜的厂子？再说，他们懂啥？还不如找黄土坡的乡亲，知根知底。”张婶也在门口附和：“就是啊红玉，上次招的北京待业青年，教了半个月才学会装罐，大学生怕是更娇贵。”

聂红玉没急着反驳，她给柳氏递了张纸巾，又给张婶倒了杯茶：“娘，张婶，我知道你们信得过自家人。可咱们现在要做全国的生意，要参加全国展销会，得有人懂市场调研，知道全国不同地方的人爱吃啥口味；得有人懂客户管理，把天津、上海、新疆的客户都分类管好；还得有人懂食品研发，帮陈教授把新品做出来。这些，不是光靠经验就能行的。”

她拿出前世酒店的《团队管理手册》复印件——这是她穿越前特意抄在笔记本上的，“以前我在酒店当经理，管两百多人的团队，靠的就是专业人才。大学生有文化、学东西快，咱们把他们招来，教他们咱们的行业规矩，他们给咱们带来新方法、新思路，这是互相成就。”陈教授也点头：“红玉说得对，我这老手艺要创新，也得靠年轻人的新学问。”

说服了家里人，聂红玉立刻行动。赵科长帮她联系了北京经济学院和农业大学，约定在校园里搞一场小型招聘会。招聘会当天，聂红玉租了辆面包车，拉着沈廷洲、李伟和几箱包装精美的酱菜样品，早早到了学校。可等了一上午，来咨询的学生寥寥无几，不少人路过摊位，看到“个体食品企业”的招牌，都摇着头走了。

“聂总，要不咱们换个说法？”李伟看着隔壁国营厂摊位前拥挤的人群，急得直跺脚，“就说咱们是‘集体企业’，说不定有人来。”聂红玉却摆摆手：“咱们是个体，但咱们有省着名商标，有全国的渠道，有发展空间，没必要骗人。”正说着，一个戴眼镜的姑娘停在摊位前，拿起酱菜样品看了起来。

“您好，我叫林晓燕，是经济学院市场营销专业的。”姑娘递过简历，“我看到你们招市场调研岗，想了解一下。”聂红玉眼睛亮了，连忙给她倒了杯热水：“我们需要有人做全国市场的调研，比如东北人爱吃咸的，南方人爱吃甜的，把这些数据汇总起来，帮我们调整产品口味。”林晓燕皱起眉：“可你们是个体企业，会不会不稳定？我同学都去国营厂了，有编制。”

“编制能给你的，我们也能给，甚至更多。”聂红玉拿出公司的发展规划图，“我们现在有供销社、百货大楼的渠道，邮购覆盖二十三个省，下个月要参加全国展销会。你的岗位是市场部主管，月薪五十块，比国营厂的技术员还高十块；干得好，年底有分红；以后公司发展大了，你就是元老，有股份。”她又打开酱菜样品，“我们的产品有品质、有特色，比国营厂的有竞争力，你的才华能在这里用上。”

林晓燕看着规划图上的渠道网络，又尝了尝酱菜，眼睛亮了：“我相信您。我学了四年市场营销，不想去国营厂混日子，我想做点实实在在的事。”她当场填了报名表，“我还有两个同学，一个学食品工程的，一个学企业管理的，他们也在找工作，我去叫他们来。”

不到半小时，林晓燕就带来了两个男生。学食品工程的叫张建军，皮肤黝黑，是农村出来的，踏实肯干；学企业管理的叫周明远，戴着手腕表，说话条理清晰。“我们不想进国营厂熬资历，”周明远说，“聂总您的公司有活力，有明确的发展方向，我们愿意来试试。”

招聘会结束，聂红玉招到了三个大学生，虽然不多，但都是专业对口的骨干。回去的路上，李伟笑着说：“红玉姐，你可真有本事，连大学生都能招来。”聂红玉却叹了口气：“招来只是第一步，怎么把他们教好、用好，让他们留下来，才是最难的。”

大学生入职的第一天，厂里就炸开了锅。黄土坡来的乡亲围着他们看新鲜，有人说“大学生来腌酱菜，真是屈才”，有人说“怕是干不了三天就走”。柳氏特意做了一桌子菜，可吃饭时，张建军拿着筷子不敢动——他从没跟老板一起吃饭，更别说老板娘还给他夹菜。

“别拘束，以后咱们就是一家人。”聂红玉给他们夹了块酱牛肉，“你们有文化，是咱们厂的宝贝；但咱们厂的规矩也得守，比如生产区要戴口罩，质检要精益求精，这些和你们学的专业不冲突，是做食品的本分。”她顿了顿，“我给你们每人安排了‘师傅’：林晓燕跟着李伟学渠道对接，张建军跟着陈教授学生产研发，周明远跟着我学企业管理。咱们互相学习，取长补短。”

培养计划是聂红玉结合酒店的“师徒制”量身定制的。第一天下午，她就带着周明远进了办公室，把厚厚的客户资料堆在他面前：“这是咱们所有客户的信息，以前都记在本子上，又乱又容易丢。你学过企业管理，帮我建一套‘客户管理系统’，就像酒店的会员档案，把客户按区域、按订单量、按回款情况分类，方便我们跟进。”

周明远看着零散的本子，皱起了眉：“聂总，这工作量不小，而且没有电脑，全靠手写统计，效率太低。”聂红玉早有准备，从柜子里拿出一台计算器——这是她托赵科长从广州买的，花了两百多块，是厂里最贵重的东西。“先用计算器，我已经跟赵科长申请了，下个月给咱们厂配一台打字机，以后档案可以打印出来存档。”

林晓燕的第一份任务，是跟着李伟去供销社做市场调研。聂红玉给她准备了调研问卷，上面列着“您喜欢什么口味的酱菜”“您能接受的价格是多少”“您希望酱菜有什么新包装”等问题。可到了供销社，林晓燕却不敢开口，看着来往的大妈，脸涨得通红。

“别紧张，我教你。”李伟拿过问卷，走到一位正在挑酱菜的大妈身边，“大妈，我们是红玉酱菜的，想问问您的意见，您要是答完问卷，我们送您一小袋酱黄瓜尝尝。”大妈一听有赠品，立刻停下手：“问吧问吧，你们这酱菜好吃，我天天买。”林晓燕看着李伟接地气的样子，终于放松下来，跟着他一起上前，不到一下午就收了五十份问卷。

晚上，林晓燕把问卷整理好，送到聂红玉办公室。“聂总，我发现个问题，”她指着统计数据，“供销社的中老年顾客喜欢大包装、偏咸的酱菜，而百货大楼的年轻顾客，更倾向于小包装、偏甜的，还有人希望出‘辣味’的新品。”聂红玉笑了：“这就是市场调研的价值，以前我们凭感觉做产品，现在有数据支撑，就不会盲目了。”她立刻叫来陈教授，“陈教授，咱们可以研发一款辣味酱菜，针对年轻顾客，下个月展销会就能推。”

张建军的成长则藏在生产车间里。第一天跟着陈教授进车间，他就指出了问题：“陈教授，您这腌菜缸的温度控制全靠经验，要是温差大，酱菜的味道就不稳定。我学过食品工程，咱们可以做个‘温度记录表’，每两小时测一次温度，保证每批酱菜的条件都一样。”

陈教授起初不乐意，觉得“老祖宗的经验比温度计靠谱”，可架不住张建军坚持，拿了个温度计在缸边守了两天。结果真如张建军所说，阴天和晴天的缸内温度差了三度，对应的酱菜咸度也有细微差别。“你这小子，有点东西。”陈教授拍着他的肩，“以后我的配方，你帮我做数据化改良，咱们让老手艺更科学。”

大学生们的到来，也让老员工们有了危机感。李伟看着周明远做的客户档案，整齐分类、一目了然，羞愧地说：“红玉姐，我以前真是瞎忙活，以后我得跟周明远学，把客户管理好。”张婶则跟着张建军学成本核算，以前买原料只看价格，现在知道要算“性价比”，上个月的原料损耗就降了一成。