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所有原料入库第一时间贴入库标签，标注到货日期、保质期、对应供应商，严格执行先进先出，杜绝原料积压过期。”

“采购的最后一道关口，就是入库质检，这道口子绝不放松。

原料到货，仓储组核对单据、外包装资质，品控组当场抽样，面粉抽检水分与筋度，乳制品查验菌落快速检测，鲜果查看成熟度与腐烂比例。

合格原料扫码录入ERP系统，绑定供应商批次号；抽检不达标的货物，直接原地拒收退回，产生的运费由供应商承担，绝不会入库混用。

每一批原料从进厂、投入生产、做成半成品、配送门店，整条链路信息绑定，后续产品出现口感、品质问题，顺着批次就能追溯到原材料来源，追责、召回都清晰有据。”

“我们根据过往全年销售数据，给每一类原料设置安全库存红线。

ERP系统会实时统计原料剩余存量，当库存低于7天使用量，系统自动推送补货提醒给采购岗；遇上大型商圈店做店庆、节假日预售，提前预判销量上浮，提前3到5天追加原料订单，预留送货周期。

同时严控库存上限，短保原料绝不囤积超过15天用量，平衡供货稳定和仓储损耗，不会出现原料堆在库房过期报废的情况。”

张处长听完满脸笑意：“从选供应商、谈长期供货、分区存放，再到入库质检、库存预警，一整套闭环流程，等于把原材料所有不确定的风险全部给提前规避了。”

李毅笑了笑：“央厨是中枢，采购就是中枢的供血系统。一百家门店客流稳定，每天消耗体量巨大，只有原料采购流程标准化、制度化，前端生产和门店售卖才能稳稳踩在节奏上，品质统一才有最基础的保障。”

“现在整个商城市都被拾光面包房给覆盖了，李总有没有去商城以外开店的打算？”张处笑着看向李毅。

“暂时没有。”李毅很果断的摇了摇头。

现阶段，不管是熙途咖啡还是面包房，都已经步入正轨。日常经营方面，不需要他操太多心。

“后续呢？”

“后续可能会在临近的地市开店，一两百公里以内的区域吧。”李毅笑着说道。

烘焙这行业，看着是卖面包、蛋糕这些甜品，实则是卖供应链、卖管理、卖标准化。

门店开得多不叫本事，开得久、开得稳、家家都赚钱，才叫真本事。

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