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装修好办，难的是招人。

服务员还好说，在胡同口贴了张招工告示，没两天就来了七八个应聘的，挑了四个手脚麻利、看着干净的姑娘。

可掌灶的师傅、懂行的前厅经理，哪那么好找。

好厨子都攥在国营饭店、机关食堂里，正经八级工，捧着铁饭碗，轻易不肯出来给个体户干。

苏沅禾跑了好几天，托了熟人问，嘴皮子都磨破了，也没找到合适的，急得嘴角都起了火泡。

最后还是陆砚祠知道了，托家里的关系挖了两个熟手过来。

掌灶的叫方舟，从前门饭庄出来的二级厨师，红案白案都精通，早年还在四川待过几年，懂川味辣锅。

前厅经理伍兰心，三十出头，之前在国营宾馆做过前厅组长，手脚麻利，会来事，管着十几号人没问题。

连采买的毛小方都是陆砚祠帮忙找的，之前在副食店干了几年采买，对食材行情门清，人也老实本分。

人一到齐，苏沅禾就请了两天假，把所有人都召集到店里，准备做个简单的岗前说明。

这天上午，阳光透过玻璃窗照进大厅，亮堂堂的。

十来个员工站成两排，都好奇地打量着这位年轻的女老板，看着也就十八九岁，应该还是个学生，居然就开了这么大一家火锅店，心里都有点犯嘀咕。

苏沅禾站在前面，手里拿着个蓝皮小本子，神色从容，半点不怯场：

“今天把大家叫过来，一来是相互认识认识，二来跟大家说说店里的规矩，还有以后的打算。

都是出来干活的，咱们丑话说在前头，好处也摆到明面上。”

她先指着旁边站着的方舟。方师傅穿件干净的白厨师服，手上带着薄茧，看着就沉稳：

“这位是方舟方大厨，以后咱们后厨全归方师傅管，配料、掌灶、卫生、排班，都听他的。方师傅，后厨就拜托你了。”

方舟点点头，声音洪亮：“老板放心，后厨交给我，保证出不了岔子。口味、卫生，都给你把得严严实实的。”

苏沅禾又看向旁边的伍兰心。她梳着利落的齐耳短发，穿件藏青色的工作外套，眼神透亮，一看就是精干人：

“这位是伍兰心伍经理，以后大厅的服务、人员排班、客人接待、账目核对，都找伍经理。伍姐，前厅就辛苦你了。”

伍兰心微微欠身，语气利落：“老板放心，前厅的事我都能打理好，保证客人满意。”

最后是戴黑框眼镜的毛小方，看着斯斯文文的：“这位是毛小方毛主管，负责咱们店的采买。后厨缺什么、前厅少什么，都跟他说，保证新鲜准时，价格公道。”

毛小方冲方舟和伍兰心点了点头，算是打过招呼。

人介绍完了，苏沅禾才接着说：“别的空话我也不说。我对大家就一个要求，服务至上。

客人来吃饭，就是奔着舒心、热乎来的，咱们得让人家吃得满意、吃得暖和，跟在自己家一样。

手脚勤快点，眼神活泛点，客人招手立马应声，能做到吗？”

底下众人齐声应：“能！”

“好。”