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苏沅禾点点头，语气缓和了些，“大家也放心，只要好好干，我绝对亏待不了大家。你们的工资，我给的比别家店都高，这点伍姐最清楚。”

伍兰心接过话，对着众人道：“老板说的是实话。我之前在国营宾馆干的时候，普通服务员工资也就四十块钱顶天了。

咱们店服务员底薪五十，还包一日三餐，确实比别处厚道。”

底下人立刻小声议论起来，脸上都带了喜色。

出来干活，最看重的就是工钱，老板大方，干着也有劲。

“我提这个，不是让大家念我的好。”

苏沅禾道，“是希望大家珍惜这份活。店里生意好了，大家才能赚得多。我跟你们交个底，以后每个月，我都拿出店里纯利润的一成，当奖金发。

谁干得好、客人夸得多、出活多，谁就拿得多。干得不好、偷懒耍滑的，那也别怪我不客气。”

这话一出，底下人瞬间精神了，个个眼睛发亮。一成利润当奖金！

这在国营饭店想都不敢想，干多干少一个样，死工资。

个体户就是不一样，多劳多得，谁不心动。当下就有人高声喊：“老板大气！我们肯定好好干！”

苏沅禾笑了笑，把几张写满字的毛边纸递给伍兰心：“伍姐，这是我整理的店规，考勤、卫生、奖惩都写在上面了，你等会儿贴到员工休息室去，让大家都看看。

行了，其他人先散了，熟悉熟悉环境，擦擦桌子拖拖地。方师傅、毛师傅，你们俩留一下。”

众人应声散开，三三两两地去看后厨、看包间，擦桌子的擦桌子，扫地的扫地，都带着股干劲。

大厅里剩下三个人，苏沅禾从包里掏出一张纸递给方舟：“方师傅，咱们主打火锅，锅底是招牌。

这两天你带人调试一下锅底，至少做四种：一个麻辣红锅，要香，不能光辣得嗓子疼。

再做几个不辣的，菌菇的、番茄的、大骨汤的，都试试。北京人口味偏淡，客人口味不一样，选择多些总是好的。”

方舟接过纸看了看，点头道：“行，不难。我之前就琢磨过这些汤底，这两天带两个徒弟试几次，保证调出合适的口味。

辣锅我用四川的法子做，保证香得一条街都能闻见。”

“那就辛苦方师傅了。”

苏沅禾又转向毛小方，“毛主管，我给你留个电话号码，是做生鲜批发的陈向东陈老板，我都跟他打好招呼了。

以后店里要肉、菜、干货、调料，你就打这个号找他订，东西新鲜，价格也公道。

账的话，咱们月结一次，他那边开收据。”

毛小方接过纸条收好：“行，老板放心，我肯定把好关，绝不让不新鲜的东西进店。进货账我都记清楚，一笔一笔都有数。”

事情都交代完了，苏沅禾看了看窗外的日头，站起身：“行了，就这些事。方师傅抓紧调锅底，定下来咱们就备货，争取一个星期后正式开业。到时候忙起来，还得靠大家一起撑着。”

“哎，没问题！”两人齐声应下，转身就各自忙去了。

后厨很快传来叮叮当当切菜、洗锅的声响，前厅伍兰心也在给服务员排班、讲注意事项，整个知味居里，都是热气腾腾的盼头。