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开放式的巨型厨房灯光亮起，计时器启动，四十五分钟的限时比拼正式开始。

录制中途节目组安排品鉴嘉宾走进开放式厨房参观拍摄。

周怀安动作从容沉稳，刀具起落干净利落，处理鸡肉保留粤菜最讲究的鲜嫩口感，文火慢吊清汤，全程手法古朴克制，没有多余花哨操作。

崔骁火力全开，热油激发出青花椒独特的辛香，把控低温慢煮的精准温度，厨房内麻辣香气四散开来。

老冯手法随性接地气，铁锅爆炒，调味全靠多年积累的手感，浓郁家常的肉香很快弥漫在演播厅。

而苏曼的操作台完全是另一番景象。

干冰、液氮、球形乳化器、低温真空机轮番上阵，整套流程充满科技感。

鸡肉经过多道分子工艺重塑形态，搭配自制泡沫酱汁与可食用花瓣装饰，干冰升腾起朦胧白雾，整道菜品摆盘精致华丽，视觉效果惊艳全场，路过参观的嘉宾和摄像全都忍不住驻足观望。

跟拍电影一样。

主持人和评审纷纷惊叹于这份极具创意的呈现方式。

沈聿、陆嘉衍一路停下和主厨简单交流，观察每个人的烹饪思路。

姜哲则凑在灶台边眼巴巴盯着锅里的美食，活脱脱一个好奇的吃货，画面格外有趣。

倒计时结束，四道菜品全部端上长品鉴桌，一轮正式试吃点评环节开启。

周怀安的清汤鸡鲜而不腻，汤汁醇厚回甘；

崔骁的创新川菜层次丰富，麻香柔和不呛口；

老冯的砂锅鸡肉烟火气十足，浓郁入味。

专业评审挨个拿起餐具品尝，一连串专业品评脱口而出。

从油脂析出程度、肉质纤维嫩度、复合香气的前中后调、调味平衡感等维度细细剖析。

沈聿从餐饮商业化的角度分析菜品的市场适配度；

陆嘉衍对比中西料理的技法差异，细致点评口感的层次感。

轮到姜哲，他不说花的，以实际表现来表达自己的评价。

此时的他正大口品尝，好吃的直接光盘。

碰到格外惊艳的菜品，再来一碗！

全程只顾埋头干饭，虽然没有修饰的话，但满足的表情，已经直白又真实得什么都说了。

周怀安等三位厨师笑得很开心，这才是对他们这些厨师最大的肯定。

导演在监视器后面看得眼前一亮，这种真实镜头效果绝佳，甚至比其他人专业的点评更有效果。

毕竟会看这个节目的，都是馋人。

姜哲这种吃播式点评，无疑是最吸睛的。

他立刻示意摄像团队多给姜哲特写，抓拍他吃东西的可爱状态。

而姜哲呢，他没有管太多，只是觉得每道菜都好好吃。

不知道能不能打包啊？

等下问问。

接下来，轮到苏曼那道视觉效果拉满的分子料理鸡肉出场。

干冰缓缓飘散，造型精致唯美，所有人满怀期待动筷。

可入口之后，风味十分怪异，食材本身的鸡肉香气被各种添加剂掩盖，口感空洞，华丽的外壳之下没有扎实的味道支撑。

专业评审微微皱眉，客观写下点评。

沈聿和陆嘉衍也委婉指出菜品重形式轻风味的短板。