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“大船进港以后不要在东海码头卸货，全部拉回李家村后山加工场。”

李平安踩着东风号湿漉漉的甲板下达指令。

“后山没有大水泥池，怎么装得下三千多斤活参？”

杨建国抹掉脖子上的咸水。

“不用大水泥池养着，靠岸就架起十口生铁大锅。”

“直接下锅煮？”

“大锅开水焯透，按老辈传下的古法排盐烘晒。”

“这可是两百块一斤的金贵东西，焯水煮烂了怎么办？”

“火候我亲自看着，烂不了。”

李平安看了一眼天色。

“建国，抓紧让轮机舱开足马力，天黑前必须靠上李家村新码头。”

“好，我这就去通知轮机长加炭加水！”

杨建国拔腿跑向机舱通道。

东风号破开灰白色的海浪，两个小时后驶入李家村新挖的深水港湾。

码头周围站满了戴着红袖章的青壮汉子。

万六穿着黑色夹克衫站在最前头，身后停着整整三十辆军绿色的跃进牌大卡车。

跳板刚架稳，万六快步登上船舷。

“老板，三十辆车全检查过了，油箱全满。”

“沿路有人盯梢吗？”

“宏达商贸派了两辆吉普车在村口晃荡，已经被兄弟们别进路旁水沟里扣下了。”

“干得干净吗？”

“车牌摘了，人捆在后山废仓库，没见血。”

“做得对。”

李平安指着甲板下的三个大型活水保鲜舱。

“让弟兄们拿软绳筐抬货，动作要稳，皮破一点都不行。”

“安保队全体都有，上来抬筐！”

万六扯开嗓子朝码头大喊。

六十名精壮小伙踩着木板冲上甲板，两人一组抬起竹筐。

三千二百斤深褐色的沉重海参被迅速分装入车斗。

车队亮起大灯，排成长龙直奔李家村后山。

后山背风坡上，杨父杨国富早已领着村里几十个老石匠砌好了三座砖窑。

十口大号生铁锅在土灶上一字排开，锅底塞满了粗壮的柞木劈柴。

陈若瑜领着一百多名村里妇女系着白围裙，手里拿着小竹刀在长条木桌前等候。

“平安，这东西身子太软，拿铁刀容易划烂。”

陈若瑜走上前来，手里捏着一把磨得光滑的毛竹篾片。

“竹片切口平整，正好去脏掏肠。”

李平安接过竹片试了试韧性。

“剖腹从尾端往上推一寸半，肠子挑出来单独放瓦罐，沙嘴刮干净。”

“里面的黄油要刮掉吗？”

“黄油是参肉的底子，留着添香，绝对不能刮。”

陈若瑜转头对着长桌高声吩咐。

“大伙都听清楚了，破腹一寸半，留黄去沙，手脚放轻！”

上百柄竹篾在木桌上翻飞起来。

妇女们把处理干净的海参丢入大木盆，清水冲刷三遍。

杨国富抓起一把干燥的草木灰走上灶台。

“平安，水开了，灰倒多少合适？”

“一锅水配两瓢陈年稻草灰，水色见青就下料。”

“下生盐吗？”

“头遍开水绝对不能见盐，见了生盐参皮发紧，晒出来是死板肉。”

“懂了，按老辈规矩做！”

杨国富把稻草灰扬入沸水，锅里翻起浓厚的白色泡沫。

第一批两百斤鲜海参被倾倒入沸水大锅。

李平安站在灶台前，手里拿着长柄铜勺不停搅动。

水汽蒸腾而起，带着一股浓郁厚重的海水清香。

煮了半个时辰，参体缩小了三分之一，肉刺全部坚挺耸立，通体漆黑发亮。

“捞出锅，上凉水拔透！”

李平安丢开铜勺。

四个壮汉合力掀起铁漏网，将海参倒进引了后山山泉水的长石槽。

泉水刺骨冰凉，海参落水发出细微的收紧声响。

“二遍下锅，加粗海盐十斤，封盖文火焖两柱香时间。”

李平安在灶膛前看表。

杨国富亲自往灶底添送柞木硬炭，火焰转为暗红色的无烟文火。

排盐工序整整持续了一夜。

后山的砖窑里热浪滚滚，百名妇女连夜穿麻绳，将煮透排盐的海参一只只挂在木架上。

黎明时分，第一批五百斤干海参正式出窑。

参体硬如生铁，黑亮光洁，周身的花状肉刺完好挺拔，没有一处破损裂口。

杨建国端着一只大白瓷盆快步跑进砖房。

“平安，抓了五只干的泡凉水里，你看看这发头！”

瓷盆里的干参吸饱了泉水，体积暴涨了数倍。