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这两样东西，鼎盛全有。”
“你自己一家一家慢慢开，什么时候才能开到一百家？
等你开到五十家的时候，市场上早就冒出几十个山寨品牌把你的份额吃干净了。”
赵明远说得有理有据，条理分明。
夏沐把纸巾叠好放在碟子里，端起面前的白开水喝了一口。
“赵总，如果我不同意呢？”
赵明远的笑容没变，端起酒杯在手里转了转。
“那就太可惜了。”
他喝了一口酒，慢慢放下杯子。
“蟹粉面这个品类，市场空间很大。
说实话，鼎盛这边一直也有布局的想法。
就算没有夏老板，我们自己做，也不是不行。”
语气温温和和的，跟聊天气预报似的。
但话里的意思，赤裸裸摆在台面上。
要么合作，要么我自己干，把你挤死。
夏沐放下水杯。
她把嘴角的水渍用纸巾按了一下，站起身来。
“赵总，我理解你的意思。
但有句话我得跟您说实在的。”
赵明远微微仰头看着她。
“你们两百多家店，做了十几年，靠的是资本和规模，这个我佩服。
但蟹粉面这个东西，核心不在于你能开多少家店。”
夏沐把椅子推回桌边。
“在于那碗蟹粉。”
“你们做不出来。”
赵明远握着酒杯的手顿了一下。
“市面上那些蟹粉面为什么卖不好？
不是厨师不行，不是装修不好，是蟹粉不行。
掺咸蛋黄、掺南瓜泥、掺死鱼肉，消费者又不是傻子，吃一次就知道了。”
夏沐伸手拿起自己放在旁边的包。
“我这碗蟹粉面卖188，回头客能占到百分之八十以上。
赵总要是有信心用别的蟹粉做到这个复购率，那咱们就各凭本事。”
“合作的事，就不麻烦赵总了。
今天这顿饭，谢谢款待。”
夏沐转身推门走了。
赵明远在身后喊了一句：“夏老板，再考虑考虑？”
夏沐头也没回，脚步声沿着走廊越来越远。
包间里安静了几秒。
赵明远脸上的笑慢慢收起来。
他把酒杯放到桌上，掏出手机翻了两下通讯录，拨了出去。
“老周，把产品研发部的人叫上，今天下午开会。”
他用指尖弹了弹酒杯边沿，发出一声脆响。
“蟹粉面的项目，提前启动。”
——
夏沐从锦堂宴出来，上车之后给陈锐打了个电话，把赵明远的条件和自己的回复原原本本说了一遍。
陈锐那边沉默了两秒。
“老板，那他们大概率会自己做。”
“做呗。”
夏沐单手打方向盘，语气轻松得像在说今天天气不错。
“让他做。
他用养殖蟹做蟹粉，一只三两的养殖蟹批发价最少二十块。
一碗面三到五只蟹，光蟹的成本就在六十以上了。
加上人工拆蟹，加上猪油高汤花雕酒，加上房租水电人工，他一碗卖多少钱才能不亏？”
陈锐在电话那头快速算了一下。
“怎么着也得卖两百以上。”
“对。他卖两百，我卖一百八十八。
他的品质还不如我的。
你说顾客选谁？”
陈锐没再说话。
“别管他了。”夏沐换了个话题，
“三家分店后天开业的事，物料配送到位了没有？”
“第一批已经到了。
蟹粉、高汤料包、姜茶原料全部入库。”
“开业活动定了吗？”
“还没，正想跟您商量。”
“前一周，蟹粉面两份七折。”
陈锐愣了一下。
“七折？那一碗才一百三十一块六，老板，利润就很薄了，我担心加盟商他们不愿意接受！”
“利润不用你操心。
这三天的蟹粉供货价，我给加盟商降两成。
让他们也能赚到钱。”
陈锐在电话那头没说话，但夏沐听到了他敲键盘的声音，应该是在算账。
“老板，这么一来，开业一周咱们总部在蟹粉这块几乎是平进平出。”
“对。就是要他们赚到钱。”
夏沐把车停进路边车位，熄了火。
“陈锐，你在这行干了这么久，应该比我清楚。
加盟商赚不到钱的品牌，死得最快。
我不想做一锤子买卖，收完加盟费就不管了。”
“第一批加盟商能赚到钱，才会有第二批、第三批。
开业这几天，他们口袋里有钱了，对咱们品牌的信心就有了。
比我砸多少广告费都管用。”
陈锐那头沉默了两秒，然后传来一声笑。
“老板，明白了，我现在就通知三家加盟商调整供货价。”
挂了陈锐的电话，夏沐靠在车座上缓了几秒。
鼎盛餐饮的事，她没太放在心上。
倒不是轻敌，是这个赛道的壁垒实在太特殊了。
赵明远就算把全国最顶尖的研发团队拉过来，也不可能复刻她的成本结构。
眼下最要紧的，还是三家分店的开业。
后天就开张，事情一件接一件。
夏沐发了条消息给夏国文：
“爸，后天三家店同时开业，咱俩分头盯。
你盯城东孙志强那家和刘萍那家，我小夫妻那家。”
夏国文秒回了一个“收到”，紧跟着又发了一长串语音。
“闺女，那个高汤你跟加盟商说清楚了没有？
加热的时候火候不能太大，大火一冲汤就浑了，蟹粉的鲜味全被盖住。
还有那个姜末，必须用老姜，嫩姜不行，去腥效果差一大截……”
夏沐听了半天，回了两个字：“知道。”
陈锐的执行力确实够硬。
开业前一天，他把三家店的店长和全部帮厨集中到总店，做了最后一轮实操考核。
考核内容很简单——每人独立完成一碗蟹粉面的出品。
从煮面、过凉、加热蟹粉、调配高汤到最终浇头摆盘，全流程计时。
夏国文站在一旁当评委，端着碗一家一家挨个尝。
“面煮煮的还行，不过过凉水的时候还是得注意！
要多停留两秒，这样的面才更加劲道！
回去再练两锅。”
“这个还可以，蟹粉加热的火候掌握得不错。”
“谁让你往里面加葱花的？蟹粉面不放葱花！
葱味一进去把蟹鲜全压没了！”
夏国文这人平时说话温温和和，但一进了后厨就跟换了个人似的。
被他挨个点了一轮，几个新招聘的厨师顿时出了一脑门子汗。
陈锐在旁边拿着本子一条一条记，谁过了谁没过，写得清清楚楚。