实验的过程，是艰难而枯燥的。每一组实验，都需要经过陈皮预处理、样品制作、橙皮苷检测、口感测试四个环节，耗时长达8小时，而且，每一个环节，都需要精准把控，不能有丝毫的马虎，否则，就会影响实验数据的准确性，导致实验失败。团队成员们，每天都早早来到研发室，很晚才离开，午饭和晚饭，都是在研发室内匆匆解决，没有人抱怨，没有人懈怠，每个人的心中，都只有一个目标——尽快完成实验，找到最优的陈皮预处理工艺，让橙皮苷含量达标。

在实验过程中，王宇，也实现了自身的成长与突破。起初，他只是被动接受李教授团队制定的实验方案，按照方案，安排团队开展实验工作。但随着实验的推进，他逐渐发现，实验方案中，存在一些可以优化的地方。在测试“超微粉碎（120目）+70℃烘干”这一组实验时，王宇发现，虽然120目的粒径，橙皮苷的溶出率，比100目更高，达到了88%，但粉碎时间，需要7分钟，而长时间的粉碎，会导致陈皮发热，温度升高到40℃以上，部分陈皮，出现了轻微变质的情况，颜色变黄，香气变淡，而且，烘干温度过高，也导致部分橙皮苷，被破坏，影响了样品的品质。

发现这个问题后，王宇，没有盲目继续实验，而是立即召集李教授团队和团队成员们，召开紧急会议，讨论这个问题。“我认为，120目，并不是最优的粒径，”王宇语气坚定地说道，“虽然它的橙皮苷溶出率更高，但粉碎时间过长，容易导致陈皮发热变质，而且，120目的粉碎难度，更大，耗时更长，后续量产，也难以实现，可行性较低。相比之下，100目的粒径，虽然溶出率，比120目略低，但粉碎时间，仅需5分钟，不会导致陈皮发热变质，能够保证陈皮的品质，而且，可行性更高，后续量产，也更容易实现。所以，我建议，我们优先聚焦100目的粒径，优化相关的实验参数，提升橙皮苷溶出率的同时，保证实验的可行性和样品的品质。”

王宇的建议，得到了李教授团队和团队成员们的一致认可。“王宇说得对，”李教授笑着说道，“研发功能性食品，不仅要保证功能性和口感，还要考虑工艺的可行性和后续的量产需求。100目的粒径，虽然溶出率略低，但可行性更高，更贴合你们的实际生产需求，而且，通过优化烘干温度和时间，我们完全可以，进一步提升橙皮苷的溶出率，达到功能性食品的标准。你能够主动发现问题，提出合理的优化建议，展现出了很强的工艺可行性判断能力，非常难得。”

随后，团队按照王宇的建议，优化了实验方案，优先聚焦100目的粒径，调整相关的实验参数，继续开展实验。在实验过程中，王宇，更加主动地参与到实验设计中，结合实验数据，不断提出优化建议，协助李教授团队，完善实验方案，推动实验的顺利开展。他的成长，团队成员们，都看在眼里，记在心里，大家都为他的进步，感到高兴。

时间，一天天过去，实验，也在有条不紊地推进着。每一天，团队成员们，都在反复实验、反复调试、反复记录，每一组实验数据，都承载着他们的努力与期待。虽然，在实验过程中，他们也遇到了一些小的挫折——比如，部分样品的橙皮苷溶出率，没有达到预期，部分样品的口感，依旧存在轻微的苦涩味，但他们，并没有气馁，而是及时总结经验教训，优化实验参数，继续努力。

5月31日下午，经过7天的不懈努力，9组正交实验，终于全部完成。研发室内，团队成员们，都围在一起，脸上，满是焦急与期待——他们等待着，最终的实验结果，等待着，橙皮苷含量达标的那一刻。李教授团队，立即将所有实验样品，送到了第三方检测机构，采用高效液相色谱（HPLC），精准检测每一组样品的橙皮苷溶出率和成品橙皮苷含量，同时，李然也对所有样品，开展了最终的口感测试，整理口感评分和试吃反馈。

接下来的两天，团队成员们，再次陷入了焦急的等待中。每一天，大家都会下意识地询问检测结果有没有出来，脸上，都带着一丝焦急与期待，心中，默默祈祷着，实验结果能够达到预期，橙皮苷含量能够突破50g/100g的标准线。这段时间的努力，让他们太久没有感受到成功的喜悦，而这一次，他们比任何时候，都更加期待成功的到来。

6月2日上午，第三方检测机构的检测报告，终于送了过来。当王宇接过检测报告，深吸一口气，缓缓打开的那一刻，整个研发室内，瞬间变得安静下来，团队成员们，纷纷围了过来，眼神中，充满了焦急与期待，紧紧地盯着检测报告上的每一个数据，大气都不敢喘。

“大家快看！‘超微粉碎（100目）+60℃烘干’这一组，橙皮苷溶出率，达到了85%！”小林，率先看到了关键数据，兴奋地大喊一声，声音中，都带着一丝颤抖。团队成员们，纷纷将目光，聚焦到那一组数据上——橙皮苷溶出率85%，比传统工艺的50%，提升了35%；预处理后的陈皮，加入糕体，经85℃低温慢蒸后，成品橙皮苷含量，达到了55g/100g，首次突破了50g/100g的功能性食品标准线！

“55g/100g！我们达标了！我们终于达标了！”王宇，看着检测报告上的数据，眼中，泛起了激动的泪光，语气中，充满了兴奋与哽咽。长久以来的努力，无数次的实验与失败，无数个日夜的坚守与付出，在这一刻，都有了回报——他们终于攻克了陈皮预处理的技术难题，橙皮苷含量，成功达标，打破了“达标就难吃，好吃就不达标”的僵局！

研发室内，瞬间沸腾起来。团队成员们，欢呼着、拥抱在一起，脸上，都露出了激动的笑容，眼中，满是泪水——这泪水，是喜悦的泪水，是激动的泪水，是释然的泪水，更是对这段时间，自己努力付出的最好回报。小林，激动地挥舞着手中的实验记录，大喊着“我们成功了”；李然，脸上露出了欣慰的笑容，长久以来的口感测试，终于有了收获；张悦，拿出手机，不停地拍照，记录下这一难忘的时刻；赵磊，看着检测报告，脸上，露出了久违的笑容，这段时间，在设备和成本上的努力，没有白费；王宇，站在人群中，看着欢呼雀跃的团队成员们，心中，充满了欣慰与自豪——他知道，这份成功，属于每一位团队成员，属于每一个，坚守初心、永不言弃的年轻传承人。

兴奋过后，团队成员们，并没有停下脚步。他们第一时间，将“55g/100g”的检测报告，拍照发给了江南大学食品学院的李教授，向他汇报实验成功的好消息。没过多久，李教授就回复了消息，语气中，满是赞赏与欣慰：“恭喜你们！实验非常成功！55g/100g，这个数据，非常出色，这是传统工艺与现代技术完美结合的典型案例，你们用自己的坚持与努力，攻克了技术难题，展现了年轻传承人的责任与担当，我为你们感到骄傲！后续，你们可以进一步优化工艺，定型标准流程，为后续的量产和推广，做好准备。”

看着李教授的回复，团队成员们，心中，充满了感激与自豪。“谢谢李教授！这段时间，多亏了您和您的团队，为我们提供专业的指导与帮助，没有您，我们也不可能这么快，攻克技术难题！”王宇，立即回复道，眼中，满是感激。随后，团队成员们，围绕实验结果，召开了研讨会，结合检测数据和口感测试反馈，进一步优化陈皮预处理工艺，确定“陈皮预处理标准流程”。

经过反复讨论、推敲和优化，团队，最终确定了完整的陈皮预处理标准流程：第一步，原料筛选，精选广东新会三年陈陈皮，去除杂质、霉变部分，确保原料的品质与橙皮苷含量；第二步，低温烘干，将筛选后的陈皮，放入恒温烘干箱，采用60℃恒温烘干4小时，通过水分测定仪，控制陈皮水分含量在12%以内，避免高温破坏橙皮苷，减少微生物滋生；第三步，超微粉碎，将烘干后的陈皮，放入120目超微粉碎机，粉碎5分钟，稳定达到100目粒径，打破陈皮细胞壁，提升橙皮苷溶出率，细化陈皮颗粒；第四步，密封保存，将粉碎后的陈皮粉末，放入密封容器中，置于湿度≤60%的环境中保存，防止吸潮、变质，确保陈皮的品质与风味。

“这个标准流程，不仅能够有效提升橙皮苷的含量，让成品橙皮苷含量稳定在55g/100g以上，达到功能性食品的标准，”小林语气专业地说道，“而且，经过超微粉碎后的陈皮颗粒，更加细腻，融入糕团中，不会出现明显的颗粒感，能够有效减少口感粗糙和苦涩的问题，结合后续的低温慢蒸工艺，能够让陈皮的清香，更好地释放出来，与桂花的香气，完美融合，提升产品的口感与风味。”李然也补充道：“从口感测试反馈来看，采用这个预处理流程后的样品，苦涩味，明显减轻，口感软糯细腻，陈皮香与桂花香，层次分明，试吃评分，达到了7.8分（10分制），比之前的样品，提升了2.6分，得到了试吃者的一致认可。”

团队成员们，纷纷点头，脸上，都露出了满意的笑容。陈皮预处理工艺的突破，不仅解决了橙皮苷含量不达标的难题，还优化了产品的口感，攻克了团队面临的第一个技术壁垒，为后续的研发、量产和推广，奠定了坚实的基础。

实验成功后，团队并没有沉浸在喜悦中，而是迅速调整心态，投入到后续的工作中——优化陈皮桂花糕的整体配方和生产工艺，对接量产车间，准备量产相关工作，完善推广预案，同步推进与保健品企业的合作洽谈，为秋季养生食品的上市，做好充分的准备。

而在实验成功的喜悦中，两个新的伏笔，也悄然浮现，为团队后续的发展，埋下了重要的线索。第一个伏笔，来自超微粉碎设备供应商。实验过程中，设备供应商的技术人员，看到团队的实验成果，非常认可团队的研发实力和产品前景，在设备调试完毕，准备撤离的时候，特意找到了王宇，说道：“王总，你们的研发项目，非常有前景，功能性糕团，未来的市场潜力，非常巨大。我们公司，主要生产食品级超微粉碎设备，性价比高，质量有保障，而且，针对你们这样的研发型企业，我们可以提供‘食品级超微粉碎设备’的采购优惠，如果你们后续，有长期研发和量产的需求，愿意采购设备，我们可以给出最优惠的价格，还免费提供设备安装、调试和终身售后服务，助力你们的研发和生产。”

王宇，认真倾听着技术人员的介绍，心中，暗暗有了想法。“非常感谢你们的支持和优惠，”王宇笑着说道，“我们目前，确实有长期开展功能性糕团研发的计划，后续，随着产品的量产和研发的深入，也确实需要采购专业的超微粉碎设备。我们会认真考虑你们的提议，后续，会安排专人，与你们进一步沟通洽谈采购相关事宜。”

送走设备供应商的技术人员后，王宇立即召集团队核心成员，讨论采购超微粉碎设备的事宜。“我认为，采购专业的超微粉碎设备，是非常有必要的，”王宇语气坚定地说道，“这次实验，我们深刻感受到，专业设备，对研发和生产的重要性。随着我们功能性糕团研发的深入，后续，我们还会研发更多的功能性产品，都需要用到超微粉碎技术，采购设备，不仅能够节省长期租赁的成本，还能保证实验和生产的一致性，提升研发和生产的效率，为我们长期的功能性研发，储备设备，打造核心技术优势。”

团队成员们，纷纷表示赞同。“没错，采购设备，确实是长远之计，”赵磊说道，“长期租赁，累计下来的成本，比采购设备，还要高，而且，租赁设备，灵活性有限，无法满足我们后续量产的需求。采购设备，不仅能够节省成本，还能保证设备的稳定性和一致性，对我们后续的研发和量产，都非常有帮助。”小林也补充道：“而且，供应商，还给出了采购优惠，这对我们来说，是一个非常好的机遇，我们应该抓住这个机遇，采购设备，为后续的发展，做好准备。”经过讨论，团队一致决定，后续，重点对接设备供应商，洽谈超微粉碎设备的采购事宜，根据研发和量产的需求，确定设备的型号和采购时间。

第二个伏笔，来自第三方检测机构。实验成功后，第三方检测机构，对团队的实验数据，进行了全面的分析和评估，对团队研发的陈皮预处理工艺，给予了高度评价。检测机构的负责人，特意联系了王宇，说道：“王总，你们研发的陈皮预处理工艺，非常出色，能够有效提升橙皮苷的溶出率和保留率，而且，工艺简单、可行，成本较低，具有很强的实用性和创新性，完全符合实用新型专利的申请条件。我建议你们，尽快申请‘橙皮苷保留工艺’的实用新型专利，这样，既能保护你们的核心技术，防止被同行模仿，又能提升产品的差异化竞争力，为后续的市场推广和品牌建设，提供有力的支撑，也能为你们后续的合作和融资，增加筹码。”

王宇，听完检测机构负责人的建议，心中，非常认可。“非常感谢你的建议，”王宇语气诚恳地说道，“我们确实，没有考虑到专利申请的事情，你的建议，非常有价值。我们会立即安排专人，整理相关资料，咨询专利申请的相关事宜，尽快启动‘橙皮苷保留工艺’的实用新型专利申请工作，保护我们的核心技术，提升产品的竞争力。”

随后，王宇安排张悦，负责专利申请的相关工作，整理实验数据、工艺流程、检测报告等相关资料，咨询专业的专利代理机构，了解实用新型专利申请的流程、要求和时间，制定详细的专利申请计划，尽快启动专利申请工作。张悦，立即投入到相关工作中，认真整理资料，对接专利代理机构，确保专利申请工作，能够顺利推进——她知道，专利的申请，对团队后续的发展，至关重要，能够为产品的差异化竞争，埋下重要的线索，也能为团队的长远发展，提供有力的保障。

6月的阳光，温暖而明媚，透过研发室的玻璃窗，洒在团队成员们的身上，也洒在那张“橙皮苷含量达标倒计时”海报上——原本刺眼的42g/100g，被人用红笔，划上了一道横线，旁边，郑重地写下了55g/100g，这个数字，耀眼而醒目，它承载着团队的努力与付出，见证着团队的成长与突破，也预示着，团队，在功能性糕团研发的道路上，迈出了坚实而重要的一步。

研发室内，团队成员们，依旧忙碌着，但每个人的脸上，都带着自信与坚定的笑容。小林，正在按照确定的陈皮预处理标准流程，反复调试样品，优化陈皮桂花糕的整体配方，确保产品的品质和口感，稳定橙皮苷含量；李然，正在开展大规模的口感测试，收集中老年人的试吃反馈，进一步优化口感，让产品，更贴合目标客群的需求；张悦，一边整理专利申请的相关资料，对接专利代理机构，一边完善推广预案，同步推进与保健品企业的合作洽谈，为产品的上市，做好充分的准备；赵磊，正在对接超微粉碎设备供应商，洽谈设备采购的相关事宜，同时，对接原料供应商，优化供应链，控制量产成本，为后续的量产，做好准备；王宇，则统筹全局，一边对接江南大学食品学院的李教授，汇报后续的研发计划，请教专业的技术建议，一边协调团队成员的工作，把控工作进度，规划团队后续的发展方向，心中，暗暗下定决心，一定要带领团队，坚守初心、勇于创新，继续攻克后续的技术难题，打造更多兼具传统风味、功能性与口感的优质糕团产品，申请专利，储备设备，打造双重技术壁垒，提升产品的核心竞争力，抓住秋季养生食品的上市窗口期，让陈皮桂花糕，走进更多中老年人的生活，实现传统糕团的创新传承，书写属于他们年轻传承人的辉煌。

虽然，他们已经攻克了陈皮预处理的技术难题，橙皮苷含量，成功达标，但他们，并没有丝毫懈怠。他们知道，研发的道路，从来都没有终点，接下来，他们还会面临更多的挑战——口感的进一步优化、量产工艺的适配、市场推广的难题、专利申请的流程等等，但他们，不再畏惧，不再退缩，因为，他们，有着明确的目标，有着坚定的信念，有着齐心协力、永不言弃的勇气，有着“数据化创新”的科学方法，有着来自江南大学食品学院的专业指导，还有，设备供应商和检测机构的支持与帮助，更有着，彼此的陪伴与信任。

小林，依旧在实验台前，反复调试样品，他的眼神，专注而坚定，心中，充满了干劲——他相信，只要他，坚持下去，不断优化配方和工艺，就一定能够，让陈皮桂花糕的口感，更上一层楼，让产品，更受消费者的认可；李然，依旧在认真地开展口感测试，记录每一个反馈，她的脸上，带着专注与期待，心中，充满了信心——她相信，只要她，精准把控口感细节，不断优化口感方案，就一定能够，彻底解决口感苦涩的问题，打造出“养生+口感”双重优势的产品；张悦，依旧在忙碌地整理专利资料、完善推广预案，她的脸上，带着自信与坚定，心中，充满了期待——她相信，只要她，认真做好每一项工作，就一定能够，顺利完成专利申请，做好产品推广，让更多人，了解和认可林记的功能性糕团；赵磊，依旧在对接设备和原料供应商，洽谈合作事宜，他的脸上，带着沉稳与坚定，心中，充满了责任感——他相信，只要他，严格控制成本，优化供应链，就一定能够，为团队的研发和量产，提供坚实的保障，助力团队，实现新的突破；王宇，依旧在统筹全局，规划未来的发展方向，他的眼中，充满了坚定与憧憬——他相信，只要团队，齐心协力、永不言弃，继续坚持“传统工艺+现代技术”的创新模式，继续攻克技术难题，申请专利、储备设备，打造双重技术壁垒，就一定能够，在功能性糕团的赛道上，脱颖而出，让传统糕团，在新时代，焕发新的生机与活力，不负传承、不负努力、不负期待、不负时光。

初夏的风，轻轻吹过研发室的窗户，带来了淡淡的陈皮香与桂花香，也带来了希望与憧憬。林记的年轻传承人们，正以更加坚定、更加专业、更加自信、更加坚韧的姿态，全力以赴，奔赴下一场攻坚之战，他们用自己的坚持与努力，守护着传统手艺，用创新与突破，书写着传承的新篇章，他们坚信，只要心中有光，脚下有路，齐心协力、永不言弃，就一定能够，攻克所有困难，实现自己的梦想，让传统糕团，走出国门，走向更远的未来。