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“确实，火锅这东西嘌呤含量太高，贪嘴的话，痛风找上门是迟早的事。”何雨柱没接茬，只是顺着话头往下顺：“这锅更是门道。

市面上那些杂牌炉子，根本不行。

你看桌上这口，正宗紫铜打造，内里挂了一层锡，导热快还不串味。

底下垫的旺火银炭，火候足，肉一下去，瞬间锁鲜！”他停顿了一下，目光扫过众人，语气笃定：“选料苛刻，刀工精细，汤底醇厚，炭火够猛。

丰来顺这几个字，确实有点东西。”冉秋叶咬着筷子尾端，眼睛瞪得溜圆。

能吃不稀奇，能把吃喝的门道剖析得这么透彻，这才是真本事。

隔壁桌坐着一老一少。

那老头听得入神，转过头来，脸上堆着笑：“小伙子，懂行啊。”何雨柱淡淡一笑：“略知一二。

不过嘛……”他故意拖长了音调，“丰来顺看着红火，按这个路子走不出三年，就得垮。”这话一出，满座皆惊。

这可是京城涮羊肉的招牌！“吃羊肉，去丰来顺”，这句口号连外地人都知道。

如今竟有人断言它要倒闭？

老头脸色一沉，冷哼一声：“小友，话别乱说。

老字号传承百余年，岂是你三言两语就能否定的？”旁边的中年人也不屑地撇撇嘴。

“知道我师傅是谁吗？”老头语气加重，带着几分傲气，“当年若不是我师父指点迷津，丰来顺能有今天的成色？小子，劝你说话留三分口德。”

何雨柱神色未变，他知道对方误会了。

但他说的并非虚言。

在原本的时空里，丰来顺的名声早就烂透了，跟后来的福聚德如出一辙，本地人绕道走，只坑游客。

原因只有一个：利。

何雨柱伸出两根手指，轻轻搓动：“现在的丰来顺还守着规矩，讲究个品质。

可生意不是做慈善。

口蘑得从内蒙千里迢迢运来，羊肉必须现杀现切。

这一笔笔开销，哪家店扛得住？老板要想赚钱，必然得在原料上动脑筋。”他抬眼看向两人：“遇到识货的还好。

若是遇上外行，别说新鲜羊肉，就是放了许久的冻肉，他们也尝不出区别。”“再看看这铜锅，铜价几何？好料哪里找？”何雨柱语速加快，逻辑清晰，“几年后，成本压不住，丰来顺必定缩水。

铜锅换成铁的，鲜羊肉换成合成肉。

到了那时候，老饕们还会买单？不过是把不懂行的外地人当猪宰罢了。”这番分析，直指核心。

何雨柱心里清楚，未来的丰来顺，早已没了当年的魂，只剩下一副空壳。

老头原本紧绷的脸色，慢慢缓和下来。

他是个老主顾，大清时候就吃过丰来顺的老味道。

这些年来的变化，他其实都看在眼里，只是不愿承认罢了。

丰来顺当年的手艺，跟眼下相比，早已是云泥之别。

若论往后日子，这手艺只怕是要越来越稀松平常。

对此，他心底是一百个笃定。

“话虽说得漂亮，可惜啊。”男人轻叹一声，满脸惋惜。

何雨柱只是淡然一笑，抱拳示意：“您过奖了。

我不过是信口开河，权当闲谈，您可别太当真。”“少跟我整那些虚头巴脑的客套！”老头眼神一厉，透着股豪爽劲儿：“我就喜欢直来直去！接着说，还有别的门道没？”何雨柱拿起小勺，在碗里轻轻搅动，嘴角噙着笑意。

“这蘸料才是灵魂所在。”“芝麻酱、绍兴黄酒、豆腐乳、韭菜花、辣椒油、虾油、鱼露。”他如数家珍般报出一串名字，“按比例调和，多一分则腻，少一分则淡。

这便是传说中的‘七宝小料’。”“最后再淋上丰来顺秘制的铺淋酱油。”“涮肉时沾上一口，那滋味，绝了！”“当然，若没有那独家酱油，寻常火锅也能这么吃。”“只是少了那股子鲜香底蕴，终究差了候。”老头猛地一拍大腿，发出清脆声响。

“内行！真是内行！”“如今懂这门老手艺的人，简直凤毛麟角。”老头咧嘴一笑，带着几分遗憾：“可惜今日事多，不然非得跟你好好切磋一番。”何雨柱微微拱手：“敢问老前辈尊姓大名？”对方却随意摆摆手，一副云淡风轻的模样。

“都是爱吃的老饕罢了。

缘分到了，自会再见。”话音未落，那人便晃晃悠悠，转身离去。

……

饱餐一顿后，两人直奔供销社。

何雨柱原本还盘算着能借机装个逼，狠狠打脸路人一把。

现实却很骨感——根本没这种机会。

这年头，自行车可是硬通货，非富即贵之人才能拥有。

即便是供销社，也不敢把这种紧俏货送上门供人羞辱。

况且，何雨柱要买的也不是那种大路货。

普通二八大杠，只要有工业券就行。

但他看中的，是津门产的飞歌牌，响当当的名牌！

没飞歌专用的购车票，有钱都买不到。

这回，他也算是正式跻身有车一族。

有了交通工具，就不必再让冉秋叶跟着他走路受累了。

时间不早，冉秋叶拨弄着车铃铛，温言道：“何师傅，时候不早了，我得先回去了。”“这几天有空，我再过来。

对了，答应我的事儿可别忘了。”何雨柱唇角微扬，爽快应下。

不就是给人做顿饭吗？小事一桩。