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王大海在一旁冷眼旁观，突然眼前一亮：“小子，这是谭家菜的路子？”何雨柱含糊其辞：“略知皮毛。”“得了吧，虚头巴脑的把戏我见多了。”王大海挥挥手，见何雨柱伸手去抓调料罐，索性转过身去，“继续你的，我不盯着。”何雨柱余光扫过老头背影，心中暗赞：这才是懂行的老前辈。

后厨有后厨的规矩。

厨子凭手艺吃饭，老板靠资源撑腰。

真正核心的技法，那是千金不换的秘密，一旦说破，便一文不值。

往往成败就在于那毫厘之间的配料差异。

所以，放料环节是绝对。

年轻人或许不懂忌讳，但王大海活了这么大岁数，自然清楚其中的门道。

第一道菜出锅，何雨柱立刻转身处理红烧肉。

此时，王大海又慢悠悠踱步回来。

“你做你的。”老头叼着旱烟杆，吧嗒吧嗒吐着烟圈，“我就在旁边看着。”何雨柱不再多言，低头忙碌。

见他起手熬制糖色，王大海原本松弛的身体瞬间紧绷，猛地瞪大双眼，整个人愣在原地。

“你……你竟敢用红糖？”何雨柱动作未停，反问一句：“红糖不好么？”“不是不好，而是……红糖？你怎么想到用红糖？”王大海眉头紧锁，一屁股坐回凳子，眼神中满是困惑与迷茫，一时半会儿无法理解这种操作。

何雨柱轻笑一声，解释道：“老人家以前伺候过宫廷，讲究个精致，自然是用白糖。

那时候白糖金贵，舍不得多用。

如今世道变了，红糖才是正道。

同样都是上色增香，红糖熬出的色泽，和白糖截然不同。

若要论香气浓郁、回味悠长，还得是红糖。”王大海猛地弹起，烟锅子在桌面上磕得震天响。

“嬲你亲娘嘞！”这老头嘴里嘟囔着难听的粗话，眉头却拧成了疙瘩：“俺晓得了，这是知见障啊！这辈子俺光琢磨白糖和盐巴，连胡椒都试过，唯独没往‘’上动过脑筋！”他又重重拍了一下桌子，转头瞪向何雨柱，眼神里透着股子热乎气：“小子，行啊你。

往后想不想跟爷们混？”何雨柱手里的活儿稍微停了一瞬，抬眼问：“学啥？”“怕啥？你在轧钢厂上班，爷们在天庭掌勺，井水不犯河水。

爷今年八十七了，看着硬朗，指不定哪天就两腿一蹬，彻底吹灯拔蜡。

外头人都笑话咱是‘老灯油’，快烧干了。”王大海吐出一口烟圈，语气严肃起来：“鲁明那孩子挺老实，但有些门道他脑子转不过弯。

你要是肯学，爷们把压箱底的手艺全掏出来。

不图别的，就传这身绝活。”何雨柱没接茬，低头继续翻炒锅里的肉片。

王大海也不催，慢悠悠坐回原处，吧嗒吧嗒抽着他的旱烟袋，享受着这份沉默。

许久，菜出锅了。

何雨柱洗净手，转过身，对着王大海恭恭敬敬鞠了一躬：“师父，如今世道变了，中国人民站起来了，跪拜礼早就过时。

三拜九叩这种老规矩，您就别提了。

这九个躬算是顶礼膜拜，等哪天放了假，我请您老人家吃顿大的，好好孝敬您！”王大海乐得合不拢嘴，胡子都翘了起来，一个劲儿地捋。

他打量着眼前这个年轻人，怎么看怎么顺眼。

跟鲁明不一样，何雨柱机灵，却不滑头，是个难得的好苗子。

“俺这辈子，只收了鲁明一个徒弟。

本来想着，等进了土，也就绝后了。”王大海深吸一口烟，目光灼灼：“但从今儿个起，你是第二个。

也是最后一个！”

另一边，聋老太太那边热闹得很。

何雨柱身在厨房，心思都在做菜上，懒得去打听那边的动静。

他就跟着王大海和鲁明，专心致志地打磨手艺。

菜端上去好不好吃，他心里也没底，只能听天由命。

鲁明对王大海那是打心眼里尊敬，听得津津有味。

王大海哼着小曲，眉飞色舞地讲起当年的辉煌往事。

“想当年，爷们在宫里那也是有人物的位置。

皇上赏赐了一套四合院，还给配了老婆！”说到这儿，王大海叹了口气，脸上闪过一丝痛楚：“可惜啊，日本鬼子打进来了。

爷们硬是不给他们做饭！那帮小东洋真不是东西！俺收拾细软，拉着婆娘就跑。

半路上走散了，再回来时，解放了。

房子没了，人也找不着了……”“多亏那位老人家看得起，让俺重新操起了老本行。

这辈子，值了！”鲁明点点头，感慨道：“后来我也去找过，也不知道那院子现在还在不在……”何雨柱心里一动，脱口而出：“师父，我是老北京人。